Книга рецептов
Добавить
Ура, клубника! 15 рецептов из клубники
Наконец-то настало то самое долгожданное время, когда появилась свежая, ароматная клубника! Эта ягода — настоящий символ лета, и её сладкий вкус способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Конечно, проще всего наслаждаться клубникой так, как любят миллионы, — просто свежей, прямо из корзинки, может быть, с щепоткой сахара или ложечкой сливок. Это классика, которая никогда не выходит из моды.
Но возможности этой удивительной ягоды гораздо шире. Клубника прекрасно раскрывается в самых разных блюдах: из неё получаются нежнейшие пироги и воздушные слойки, ароматные джемы и муссы, освежающие смузи и десерты. А ещё клубника способна удивить вас в неожиданных сочетаниях: её добавляют в лёгкие летние салаты и даже в изысканные холодные супы.
Чтобы вы могли в полной мере насладиться клубничным сезоном, мы собрали для вас 15 самых вкусных рецептов из этой замечательной ягоды. Здесь найдётся всё: от простых и быстрых десертов до оригинальных блюд, которые приятно удивят ваших близких.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь летом.
Клубничный суп
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час + 1 час
1 час + 1 час
20
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты
2.Четверть самой красивой клубники нарезать на половинки или четвертинки.
3.Добавить в нарезанную клубнику сахар.
4.Смешать со столовой ложкой лимонного сока, убрать в холодильник на час.
5.Оставшуюся клубнику поместить в чашу блендера.
6.Добавить лимонный и апельсиновый сок.
7.Добавить мед, пробить, если хочется слаще, добавить еще меда. Убрать в холодильник на 45 минут.
8.Перед подачей перемешать сок, который скопился в миске с нарезанной клубникой, с супом.
9.Разлить по тарелкам, сверху выложить кусочки клубники.
10.Украсить мятой.
Клубника(1 кг),
Лимонный сок(2 столовые ложки),
Сахар(1 столовая ложка),
Мед(1 столовая ложка),
Свежевыжатый апельсиновый сок(125 мл),
Мята(по вкусу)
Клубничный санди
порция: 1ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
70
Инструкция
1.На дно креманки выложить джем.
2.Насыпать половину креманки хлопьев.
3.Добавить 1 тонко нарезанную клубнику.
4.Добавить йогурт, оставив 1 столовую ложку на потом (она понадобится позже).
5.Сверху посыпать оставшимися хлопьями и 1 тонко нарезанной клубникой.
6.Украсить йогуртом и сверху положить целую клубнику.
Клубничный джем(1 столовая ложка),
Хлопья «Cheerios»(½ стакана),
Клубника(3 штуки),
Клубничный йогурт(½ стакана)
Клубничный лимонад
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Подготовить все необходимые ингредиенты.
2.Сахар залить кипятком.
3.Перемешать.
4.Нарезать лимон дольками.
5.Выдавить сок из апельсина.
6.В графин выложить лимон.
7.Добавить клубничное пюре.
8.Залить сиропом и соком апельсина.
9.Добавить газированную воду.
10.Разлить по стаканам, по желанию добавить лед.
Апельсины(1 штука),
Лимон(1 штука),
Клубничное пюре(50 г),
Газированная вода(500 мл),
Сахар(50 г),
Кипяток(50 мл)
Клубничный рулет
порции: 3ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
10
Инструкция
1.Доску или плоскую тарелку закрыть пергаментом или пищевой пленкой.
2.Окунуть печенье в молоко и выложить его на поверхность в два ряда. Старайтесь не слишком долго держать печенье в молоке, чтобы оно не превратились в кашу.
3.Взбить сливки до пиков.
4.Добавить сыр и пудру, еще раз взбить все вместе.
5.Выложить крем на печенье и разровнять по поверхности.
6.Оставить немного крема для декора.
7.Посередине уложить клубнику. Следите, чтобы ягоды были примерно одного размера.
8.Свернуть рулет с помощью пергамента.
9.Убрать в холодильник на 2 часа.
10.Убрать пергамент.
11.Остатками крема, клубникой и мятой задекорировать рулет.
Печенье савоярди(180 г),
Молоко(150 мл),
Клубника(300 г),
Сливки 33%-ные(200 мл),
Творожный сыр(250 г),
Сахарная пудра(2 столовые ложки)
Клубничный лаймад
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
82
Инструкция
1.Заморозьте 170 мл лаймада.
2.В блендере смешайте замороженный лаймад, клубнику и оставшийся лаймад. Измельчите до однородного состояния и разлейте по бокалам.
Замороженная клубника(300 г),
Лаймад(700 мл)
Клубничный мохито
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
10
Инструкция
1.В сотейнике соединить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку воды, нагревать до полного растворения сахара.
2.Мяту промыть.
3.Оборвать листики мяты и поместить в высокий стеклянный стакан.
4.Посыпать сахарной пудрой.
5.Слегка помять.
6.Добавить нарезанную клубнику.
7.Влить 1 столовую ложку сахарного сиропа.
8.Влить 1 столовую ложку сока лайма.
9.Добавить минеральную воду.
10.Подавать.
Мята(1 пучок),
Клубника(100 г),
Сок лайма(20 мл),
Содовая вода (250 мл),
Сахарная пудра(5 г),
Сахар(1 столовая ложка),
Вода(1 столовая ложка)
Клубничный фадж
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
12
Инструкция
1.Смажьте маслом форму форму для выпечки (примерно 23х23 см).
2.Смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливочное масло в большой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне.
3.Добавьте клубнику и лимонный сок. Варите, постоянно помешивая, чтобы температура смеси достигла 112–115 градусов или, если у вас нет кухонного термометра, до состояния «мягкого шарика» (если вы капните смесь в стакан с холодной водой, она должна образовать мягкий шарик, а не расплыться).
4.Снимите с огня и быстро перелейте массу в форму. Когда смесь слегка затвердеет, можете создать узоры при помощи ножа. Дайте полностью остыть, прежде чем резать.
Сгущенное молоко(340 г),
Сливочное масло(30 г),
Клубника(275 г),
Сахарная пудра(600 г),
Лимонный сок(2 столовые ложки)
Клубничный хлеб с орехами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
4 часа
4 часа
20
Инструкция
1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом круглую форму для пирога (примерно 23 см в диаметре).
2.В блендере измельчите клубнику до состояния пюре. В миске взбейте яйца с сахаром и растительным маслом. Затем добавьте клубничное пюре и хорошо перемешайте.
3.В другую миску просейте муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль. Затем добавьте клубничную массу и хорошо вымесите. Добавьте орехи.
4.Вылейте тесто в приготовленную форму и выпекайте до готовности примерно 50 минут. Затем охладите 10 минут в форме и переложите на блюдо. Охладите.
Клубника(300 г),
Сахар(1 стакан),
Куриное яйцо(2 штуки),
Пшеничная мука(1½ стакана),
Растительное масло(½ стакана),
Разрыхлитель(½ чайные ложки),
Молотая корица(½ чайные ложки),
Сода(1 чайная ложка),
Соль(¼ чайные ложки),
Измельченные орех макадамия(½ стакана)
Клубничный кекс с ванилью
порций: 6ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
30
Инструкция
1.Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки, крупные ягоды нарезать четвертинками, мелкие — половинками.
2.Яйца взбить в пену с сахаром и ванильным сахаром, подмешать рапсовое масло (у меня рафинированное подсолнечное). Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, добавить щепотку соли, влить молоко и перемешать до получения однородной массы.
3.Нагреть духовку до 170 градусов. Выложить массу в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для выпекания и разровнять. Сверху равномерно распределить клубнику. Поставить в духовку и выпекать 35 минут.
4.Вынуть кекс из духовки. Дать остыть. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Клубника(250 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Коричневый сахар(150 г),
Рапсовое масло(75 мл),
Ванильный сахар(15 г),
Пшеничная мука(200 г),
Разрыхлитель(1 чайная ложка),
Соль(по вкусу),
Молоко(75 мл)
Клубничный тарт с сырным наполнителем
порций: 5ГОТОВИТЬ:
55 минут
55 минут
241
Инструкция
1.Смешать в миске 80 грамм сахара, муку, соль и разрыхлитель теста. 100 грамм сливочного масла комнатной температуры размять руками и перемешать до однородности с мучной смесью. Затем добавить два желтка и замесить мягкое, эластичное тесто — можно руками, а можно миксером.
2.Разделить тесто на пять частей, раскатать каждую в блин толщиной 3 мм и разложить в форме для запекания диаметром около 10 см. Поставить формы в разогретую до 190 градусов духовку на пятнадцать минут. Готовые тарталетки вынуть из духовки и остудить.
3.Смешать венчиком маскарпоне, сметану, яйцо, один желток, 50 грамм сахара и цедру с одного лимона. Когда масса станет однородной, разлить ее по тарталеткам и снова поставить их в духовку — на сей раз разогретую до 150 градусов. Через шесть минут достать их, остудить и поставить в холодильник — минут на пятнадцать.
4.Тем временем сделать крем шантильи: сливки хорошо взбить с 30 граммами сахара и содержимым стручка ванили.
5.Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Когда тарталетки охладятся, выложить ягоды поверх сырной массы плотной чешуей — и подавать с кремом шантильи, которым можно будет по вкусу поливать клубнику и все остальное.
Яичный желток(3 штуки),
Сахар(160 г),
Соль(2 г),
Сливочное масло(100 г),
Разрыхлитель(8 г),
Сыр маскарпоне(125 г),
Сметана(125 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Лимон(1 штука),
Клубника(300 г),
Сливки 33%-ные(200 мл),
Пшеничная мука(120 г),
Ванильный стручок(1 штука)
Клубничный слоеный десерт из сливок
порций: 5ГОТОВИТЬ:
5 часов 30 минут
5 часов 30 минут
40
Инструкция
1.Клубнику вымойте и нарежьте.
2.Ручным миксером взбейте 3 стакана сливок до воздушных устойчивых пиков. Всыпьте сахарную пудру, ванилин и взбейте до однородной массы. Выложите тонкий слой сливок на дно блюда. Поверх выложите 6 печений. Затем снова слой сливок и затем — клубники. Повторите эти слои три раза, последним слоем должны быть сливки.
3.Для глазури доведите до кипения оставшиеся сливки и забросьте туда шоколад. Как только сливки закипели, выключайте огонь и быстро взбейте до однородной массы, чтобы шоколад полностью растопился. Глазурь должна быть густой и блестящей. Сбрызните глазурью десерт сверху и поставьте блюдо в холодильник минимум на 4 часа, чтобы печенье полностью размякло.
4.Подавайте со свежими ягодами.
Клубника(900 г),
Сливки(3¼ стакана),
Ванилин(1 чайная ложка),
Сахарная пудра(⅓ г),
Печенье(25 штук),
Темный шоколад(60 г)
Клубничный торт со взбитыми сливками
порций: 10ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
20
Инструкция
1.Духовку разогрейте до 160 градусов.
2.Для начала взбейте желтки с сахаром до бледной однородной смеси. Добавьте цедру апельсина, муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешайте. Если тесто слишком густое, добавьте молока.
3.Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в основную массу. Перелейте тесто в приготовленную форму для пирога (смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки). выпекайте 35–40 минут.
4.Остудите корж и, когда он достигнет комнатной температуры, разрежьте ножом вдоль на две части, чтобы получилось 2 коржа (корж скорее всего опадет, не расстраивайтесь, собранный торт будет очень красивый и достаточно высокий). На каждый выжмите апельсиновый сок (половины апельсина должно быть достаточно для 2 коржей).
5.Половину клубники мелко нарежьте. Взбейте сливки, добавьте к ним столовую ложку сахара. Нанесите немного крема на каждый корж, выложите клубнику и закройте еще небольшим количеством крема. Соедините коржи и нанесите оставшийся крем по всей поверхности торта, поставьте в холодильник на 2–3 часа.
6.Перед подачей украсьте оставшейся клубникой, края присыпьте миндальными хлопьями (для красоты их можно слегка обжарить на сухой сковородке).
Куриное яйцо(6 штук),
Сахар(7 столовых ложек),
Пшеничная мука(4 столовые ложки),
Разрыхлитель(1 чайная ложка),
Апельсины(1 штука),
Сливки 35%-ные(250 мл),
Клубника(500 г),
Молоко(1 столовая ложка),
Хлопья миндаля(по вкусу)
Клубничный суп с ванильным мороженым и лепестками миндаля
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
10
Инструкция
1.Взбить клубнику, сахарный сироп и ванилин в блендере до получения единой кремообразной консистенции.
2.Разлить на четыре порции.
3.Добавить шарик мороженого в каждую тарелку, украсить листиками свежей мяты и лепестками миндаля.
Клубника(100 г),
Сахарный сироп(50 мл),
Ванилин(2 г),
Ванильное мороженое (200 г),
Миндаль(40 г),
Свежая мята(10 г)
Клубника со сливками
порции: 2ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
30
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 110 градусов.
2.Взбить яичный белок с сахаром до густоты.
3.На противень, покрытый бумагой, выложить взбитый белок ложкой (форма не важна) и отправить в духовку на 2 часа.
4.Сливки смешать с содержимым стручка ванили и сахарной пудрой, а потом взбить до пышной густоты.
5.Клубнику нарезать на кусочки: половинки или четвертинки в зависимости от размера.
6.Смешать со взбитыми сливками и меренгами из белка, не стесняясь крушить меренги в крошку.
7.Подавать просто так или в компании с ванильным мороженым.
Сахар(20 г),
Яичный белок(1 штука),
Клубника(400 г),
Сахарная пудра(20 г),
Ванильный стручок(1 штука),
Сливки 35%-ные(200 мл)
Клубничное мороженое-чизкейк на палочке (popsicle)
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут + 5 часов
30 минут + 5 часов
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.В блендере раздробить печенье до состояние крошки.
3.Добавить к крошкам растопленное сливочное масло и перемешать.
4.У клубники удалить хвостики и разрезать ее пополам.
5.Отправить клубнику в чашу блендера, добавить сливочный сыр, греческий йогурт, молоко и сахарную пудру.
6.Пробить все вместе до однородного состояния.
7.Выложить массу в формы для мороженого, оставив около 1,5 см от края.
8.Сверху выложить массу из печенья, немного придавив его.
9.Воткнуть в будущее мороженое палочки и убрать в морозилку минимум на 4 часа.
10.Подавать мороженое-чизкейк в жаркий летний день.
Печенье(60 г),
Сливочное масло(30 г),
Сливочный сыр(230 г),
Клубника(100 г),
Сахарная пудра(100 г),
Молоко(80 мл),
Греческий йогурт(125 г)
Комментарии