Книга рецептов
Добавить
Не только компот: летние напитки с градусом
Что может быть приятнее, чем тёплым летним вечером собраться с друзьями в уютной компании за бокалом необычного коктейля?
Лето — самое время для ярких и освежающих напитков: ароматных домашних настоек на ягодах и травах, лёгких игристых сочетаний и оригинальных коктейлей с фруктами и мятой. Такие напитки не только прекрасно охлаждают в жару, но и создают особую атмосферу праздника, превращая обычные посиделки в незабываемый вечер, наполненный смехом, душевными беседами и хорошим настроением.
Однако стоит помнить, что по-настоящему весело и приятно будет только в том случае, если знать меру. Любой напиток с градусом хорош в умеренном количестве, именно тогда он подчёркивает вкус момента, а не затмевает его.
Наслаждайтесь яркими красками лета, экспериментируйте с новыми рецептами и проводите время с близкими, но всегда относитесь к себе и своим гостям с заботой. Ведь главное украшение любой встречи — это лёгкость, радость общения и приятное послевкусие хорошо проведённого вечера.
Настойка виски на черной смородине
порций: 5ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
20
Инструкция
1.Если вы используете замороженные ягоды, то за 24 часа до настаивания разморозить их, переместив в обычный отсек холодильника с температурой +2–4 градуса.
2.Тщательно вымыть и высушить банку для настойки.
3.Имбирь очистить от кожуры (удобно делать это ложкой), тонко нарезать и выложить в банку.
4.Добавить в банку ягоды смородины и листья базилика (свежие прямо в банке можно слегка растолочь).
5.Влить в банку виски и сахарный сироп.
6.Закрыть банку и несколько раз встряхнуть. Можно аккуратно перемешать содержимое длинной ложкой.
7.Убрать банку в темное место (например, в кухонный шкаф). Оставить при комнатной температуре на 21 день.
8.Раз в 1–2 дня банку доставать и встряхивать.
9.Через 21 день настойку процедить через несколько слоев марли или тонкую хлопчатобумажную ткань.
10.Разлить настойку по бутылкам и укупорить.
11.Оставить настойку еще на 14 дней, после чего приступить к дегустации.
Виски(1 л),
Черная смородина(1 кг),
Свежий имбирь(140 г),
Листья базилика(36 г),
Сахарный сироп(200 мл)
Домашняя настойка на черешне
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час + 10 часов
1 час + 10 часов
10
Инструкция
1.Черешню хорошо промываем, убираем плодоножки и листочки. Каждую ягодку аккуратно прокалываем зубочисткой в 3–4 местах - это поможет ягоде лучше отдавать сок.
2.Перекладываем черешню в чистую стеклянную банку, засыпаем сахаром, слегка встряхиваем, чтобы он распределился равномерно. Закрываем банку крышкой и ставим на солнечный подоконник на 10-12 часов - за это время ягоды пустят сок, а сахар почти полностью растворится.
3.После этого заливаем водку, герметично закрываем банку и убираем в тёмное место при комнатной температуре на 10–12 дней. Каждые 2-3 дня встряхиваем банку, чтобы всё хорошенько перемешивалось.
4.Через 10–12 дней настойку процеживаем, мякоть слегка отжимаем. Если напиток получился мутноватым — фильтруем ещё раз через мелкое сито, вату или несколько слоёв марли. Переливаем настойку в бутылку, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2–3 дня для стабилизации вкуса.
Черешня(500 г),
Водка(½ л),
Сахар(120 г)
Земляничный сауэр
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
10
Инструкция
1.Все ингредиенты перемешать в шейкере.
2.Перелить коктейль в стакан.
Земляника(50 г),
Ежевичная настойка(50 мл),
Апельсиновый ликер(30 мл),
Яичный белок(1 штука),
Лимонный сок(30 мл),
Сахарный сироп(30 мл)
Коктейль «Мохито» (Mojito)
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
354
Инструкция
1.Лайм положить на дно бокала и раздавить мадлером. 6–7 листьев мяты положить на ладонь и прихлопнуть другой, чтобы она отдала аромат, положить в бокал.
2.Добавить колотый лед. Влить ром, сироп и газированную воду. Перемешать барной ложкой. Украсить мятой.
Светлый ром(60 мл),
Лайм(½ штуки),
Мята(по вкусу),
Сахарный сироп(20 мл),
Газированная вода(30 мл)
Вишня на бурбоне
порций: 8ГОТОВИТЬ:
5 минут + 2 суток
5 минут + 2 суток
20
Инструкция
1.Замороженные ягоды вишни выложить в емкость и залить бурбоном.
2.Снять с апельсинов цедру, аккуратно срезать остатки белой «ваты» (иначе настойка будет горчить), мелко натереть и добавить в смесь бурбона и ягод.
3.Плотно закрыть емкость с настойкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 4 дня.
4.Сахар залить 200 мл кипятка, дать ему растворится, остудить и добавить к настойке. Оставить настойку в покое еще на сутки.
5.Размять ягоды и процедить настойку через марлю.
6.Разлить в бутылки, закупорить. Подавать хорошо охлажденной как в чистом виде, так в качестве крепкой части в коктейлях.
Вишня без косточек(600 г),
Тростниковый сахар(250 г),
Бурбон(700 мл),
Апельсины(2 штуки),
Кипяток(200 мл)
Домашний лимонад с мятой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
161
Инструкция
1.Срезать с двух лимонов цедру так, чтобы на ней не осталось белой части, и нарезать ее тонкой соломкой.
2.Поставить на огонь кастрюлю, смешать сахар с водой, добавить цедру и кипятить 5 минут.
3.Снять с огня, немного охладить и бросить туда несколько листиков мяты. Когда сироп полностью остынет, можно отправить его в холодильник.
4.Выдавить сок из шести лимонов, достать из холодильника окончательно охлажденный сироп, процедить его (чтобы убрать цедру) и смешать с лимонным соком.
5.Можно разбавить получившийся концентрированный напиток водой или несоленой минеральной водой с газом, можно добавить лед.
6.При подаче лимонад можно украсить кусочком лимона или апельсина, свежими листьями мяты или веточкой розмарина, чей хвойный вкус придает пикантности.
Лимон(6 штук),
Сахар(2 стакана),
Вода(1 мл),
Соль(щепотка),
Мята(по вкусу),
Корица(по вкусу),
Ваниль(по вкусу),
Цедра лайма(по вкусу),
Джин(по вкусу),
Цитрусовый ликер(25 мл)
Маргарита клубничная
порции: 4ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
121
Инструкция
1.Подготовить для коктейля бокалы. Для этого на тарелку насыпать немного сахарного песка. Верхний ободок бокала опустить сначала в воду, а затем в сахар. Поставить бокалы в холодильник. Налить в сотейник 50 мл воды. Всыпать сахар. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры.
2.Клубнику вымыть, удалить плодоножки и взбить в блендере в пюре. Протереть клубничное пюре через сито, чтобы удалить косточки. Добавить охлажденный сахарный сироп, сок лайма, текилу и Куантро.
3.Приготовить дробленый лед. Для этого кусочки льда положить между двумя полотняными полотенцами и раздробить их как можно мельче с помощью молотка для отбивания мяса или скалки. Добавить лед к остальным ингредиентам и взбить в блендере до состояния замороженного пюре. Быстро разложить по охлажденным бокалам и подать к столу, украсив клубникой.
Клубника(200 г),
Сахар(50 г),
Куантро(60 мл),
Сок лайма(50 мл),
Текила(100 мл),
Колотый лед(по вкусу)
Арбузный салат с ромом и мятой
порций: 5ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
40
Инструкция
1.В большой миске смешать цедру и сок лайма, сахар, ром и соль.
2.Круглой ложкой для дыни и арбуза вырезать много шариков из мякоти, примерно 10 стаканов (или порезать небольшими кубиками).
3.Выложить арбузные шарики в миску с заправкой, посыпать мятой и аккуратно перемешать.
Тертая цедра лайма(½ чайные ложки),
Сок лайма(2 столовые ложки),
Коричневый сахар(2 столовые ложки),
Светлый ром(2 столовые ложки),
Соль(¼ чайные ложки),
Арбуз(2700 кг),
Измельченные листья мяты(2 столовые ложки)
Коктейль вишневый
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
30
Инструкция
1.Смешайте в шейкере черную водку и вишневый сок
2.Вылейте получившуюся смесь в стакан для мартини
3.Добавьте немного льда
4.Опустите в него зубочистку с ягодами
Вишневый сок(60 мл),
Черная водка(30 мл),
Клубника(1 штука),
Малина(3 штуки),
Лед(по вкусу)
Гавайский коктейль «Хула-хула»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
20
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Все компоненты коктейля вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и перелить в бокал.
3.Края бокала украсить кружками киви и карамболы.
4.Подавать с соломинкой.
Темный ром(30 мл),
Светлый ром(30 мл),
Сахарный сироп(30 мл),
Лимонный сок(30 мл),
Сок маракуйи(50 мл),
Киви(по вкусу),
Карамбола(по вкусу)
Пинаколада со светлым ромом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
40
Инструкция
1.Смешать все ингредиенты с колотым льдом.
2.Перелить в высокий бокал.
3.Украсить ананасом.
Светлый ром(60 мл),
Ананасовый сок(90 мл),
Кокосовый крем(60 мл)
Апельсиново-малиновый коктейль с шампанским
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
21
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.В блендере смешать апельсиновый сок и малину.
3.Измельчить до однородной массы и перелить в графин.
4.Добавить шампанское и аккуратно перемешать.
5.Разлить в бокалы со льдом и украсить дольками апельсина.
Апельсиновый сок(4 стакана),
Малина замороженная (200 г),
Полусладкое шампанское(1½ стакана),
Апельсины(1 штука)
Коктейль «Май Тай»
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
10
Инструкция
1.Окуните ободок высокого стакана в слегка взбитый яичный белок, затем в сахарную пудру.
2.Налейте в шейкер ром, апельсиновый сок и сок лайма. Встряхните несколько раз.
3.Положите лед в стакан и налейте на него коктейль.
4.Украсьте коктейль долькой апельсина.
5.Подавать с соломинкой.
Яичный белок(1 штука),
Белый ром(20 мл),
Сахарная пудра(по вкусу),
Апельсиновый сок(30 мл),
Сок лайма(20 мл),
Колотый лед(4 куска),
Апельсины(1 штука)
Игристый фруктовый коктейль
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут + 8 часов
15 минут + 8 часов
10
Инструкция
1.Порежьте гранат на четвертинки над миской, чтобы собрать весь сок. Выбросьте белые прожилки, розовые семена засыпьте в блендер.
2.Добавьте малину. Очистите мандарины и удалите как можно более тщательно белую пленку под коркой. Добавьте дольки в блендер.
3.Залейте в блендер клюквенный сок и взбейте все ингредиенты до однородного пюре. Протрите получившуюся смесь через сито, чтобы избавиться от остатков косточек. Поставьте охлаждаться на 8 часов.
4.Бокалы наполовину наполните пюре. Долейте вино или шампанское. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
Гранаты(1 штука),
Мандарины(2 штуки),
Малина(100 г),
Свежая клюква(150 г),
Полусладкое шампанское(300 мл)
Апельсиновый бласт с бурбоном
порция: 1ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
20
Инструкция
1.В шейкере смешайте бурбон, апельсиновый сок и мяту. Хорошо встряхните.
2.Намочите края невысокого бокала и окуните в сахар, украсьте долькой апельсина и наполните льдом. Налейте коктейль и подавайте.
Бурбон(40 мл),
Сок из красных апельсинов(½ стакана),
Листья мяты(8 штук),
Апельсины(1 штука),
Тростниковый сахар(по вкусу)
Арбузно-имбирный коктейль
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
30
Инструкция
1.В блендере смешайте сахар, мякоть арбуза, имбирь и сок лайма. Взбейте до однородной консистенции.
2.Перелейте арбузную массу в шейкер и добавьте лед. Хорошо встряхните и процедите в бокал для шампанского.
Сахар(½ чайные ложки),
Тертый имбирь(½ чайные ложки),
Мякоть арбуза(½ стакана),
Сок лайма(1 столовая ложка),
Колотый лед(по вкусу)
Лимончелло
порций: 30ГОТОВИТЬ:
30 минут + 5 часов
30 минут + 5 часов
20
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.С лимонов снять 60 грамм цедры с помощью овощечистки. Также снять цедру с лайма.
3.Отправить цедру лимона и лайма в блендер, добавить листья лайма и залить водкой.
4.Пробить содержимое блендера так, чтобы цедра и листья порубились на небольшие кусочки.
5.Залить массу в пакет, запаять и отправить в су-вид на 65 градусов на 3 часа. Затем дать настойке полностью остыть в пакете.
6.Из лимонов выжать сок.
7.Процедить лимонную настойку через сито.
8.Добавить к настойке лимонный сок и сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара.
9.Разлить по бутылкам и охладить.
10.Подавать в охлажденной рюмке.
Лимон(8 штук),
Цедра лайма(10 г),
Листья лайма(5 штук),
Водка(1 л),
Сахар(240 г)
Коктейль «Сангрия»
порция: 1ГОТОВИТЬ:
3 минуты
3 минуты
72
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.В бокал со льдом влить вино и вермут, капнуть биттера, добавить лимон и хорошо перемешать.
3.Украсить остальными фруктами и ягодами и корицей.
4.Слегка перемешать снова.
5.Готово к подаче!
Красное сухое вино(100 мл),
Сухой вермут(30 мл),
Ванильный сахар(½ г),
Персики(1 кусок),
Апельсины(1 штука),
Клубника(½ штуки),
Ежевика(1 штука),
Черника(2 штуки),
Лимон(1 кусок),
Палочки корицы(½ штуки),
Персиковый биттер (2 мл)
Домашний лимончелло с грейпфрутом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа + 10 суток
2 часа + 10 суток
30
Инструкция
1.Натереть на мелкой терке цедру грейпфрута, избегая белой «ваты».
2.Выложить цедру в подходящую емкость, залить водкой, закрыть и оставить темном месте при комнатной температуре на неделю.
3.Затем откупорить, добавить стручок ванили, предварительно очищенный от зерен, и настаивать еще 2 дня, ежедневно взбалтывая.
4.Процедить настойку через через сито, оставшуюся цедру выложить в сотейник и добавить сахар и воду.
5.Нагреть до полного растворения сахара, снять с плиты и остудить.
6.Смешать получившийся сироп с настойкой и лимонным фрешем. Оставить на 1 день.
7.Затем влить в настойку молоко. Примерно через 2 часа, когда молоко свернется, процедить настойку через бумажные фильтр-пакеты.
8.Готовый лимончелло перелить в бутылки, закупорить и подавать охлажденным.
Грейпфруты(1 кг),
Сахар(150 г),
Ванильный стручок(1 штука),
Водка(700 мл),
Вода(150 мл),
Лимонный сок(150 мл),
Молоко(150 мл)
Пинья-колада
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
110
Инструкция
1.С крупного ананаса срезать верхнюю часть с листьями (выбирать нужно плод с красивыми — не жухлыми или поврежденными: понадобятся для украшения) — и отложить в сторону.
2.С помощью специального ножа-штопора для ананаса извлечь мякоть (для одной порции понадобится только половина, другую можно оставить для украшения или сразу съесть), выжать из нее 100 мл сока и процедить его.
3.Ананасовый сок с ромом, сахарным сиропом и кокосовыми сливками встряхнуть несколько раз в шейкере и перелить в полый ананас. Для идеальной пинья-колады нужны пуэрто-риканские сливки Coco Lopez — тягучие и с очень насыщенным вкусом. А сахарный сироп можно купить готовый — или сделать самому. Сахар и воду можно смешать в пропорциях 1:1 или 1:2. Можно также добавить льда — но необязательно.
4.Украсить пинья-коладу зелеными перьями листьев, коктейльной вишней и цветными зонтиками.
Ананас(1 штука),
Кокосовые сливки(2 чайные ложки),
Сахарный сироп(20 мл),
Светлый ром(50 мл),
Коктейльная вишня (1 штука)
Комментарии