Автор рецептаЕда
Рецепт от Асэна Сафиуллина, бар-менеджера ресторана Farro. Вариант классического лимончелло, но вместе с лимоном в дело идет грейпфрут. Настойка для тех, кто не любит откровенно сладких напитков и ценит благородную горечь. Обратите внимания на технику осветления молоком — она пригодится и в других настойках, чтобы сделать их кристально-прозрачными.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грейпфруты | 1 кг |
| Сахар | 150 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Водка | 700 мл |
| Вода | 150 мл |
| Лимонный сок | 150 мл |
| Молоко | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Натереть на мелкой терке цедру грейпфрута, избегая белой «ваты».
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 2
Выложить цедру в подходящую емкость, залить водкой, закрыть и оставить темном месте при комнатной температуре на неделю.
- 3
Затем откупорить, добавить стручок ванили, предварительно очищенный от зерен, и настаивать еще 2 дня, ежедневно взбалтывая.
- 4
Процедить настойку через через сито, оставшуюся цедру выложить в сотейник и добавить сахар и воду.
Инструменты
Сито шинуа - 5
Нагреть до полного растворения сахара, снять с плиты и остудить.
- 6
Смешать получившийся сироп с настойкой и лимонным фрешем. Оставить на 1 день.
- 7
Затем влить в настойку молоко. Примерно через 2 часа, когда молоко свернется, процедить настойку через бумажные фильтр-пакеты.
- 8
Готовый лимончелло перелить в бутылки, закупорить и подавать охлажденным.
