Автор рецептаЕда
Коктейль из московского бара Community. Шеф-бармен Василий Жеглов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Джин | 1 л |
| Лилле | 20 мл |
| Медовый сироп | 10 мл |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Грейпфрутовый сок | 20 мл |
| Белок пастеризованный | 15 мл |
| Виски | по вкусу |
| Шоколад юдзу в виде медовых сот | по вкусу |
| Ликер из бузины | 10 мл |
| Медовые соты | ½ г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить джин на медовых сотах. Есть два варианта. Первый — в су-виде. Поместить в вакуумный пакет полкило медовых сот. Залить их одним литром джина. Запечатать пакет и поместить его в водяную баню на три часа при температуре 55 градусов. Остудить в холодильнике или в емкости с холодной водой и льдом, процедить через мембрану или кофейный фильтр. Второй вариант — поместить полкило медовых сот в стеклянную банку и залить литром джина. Настаивать в течение 3–5 дней.
- 2
Приготовить Lillet Blanc, настоянный на таволге. В бутылку с аперитивом поместить 2 ст. л сушеных соцветий таволги и настаивать в прохладном темном месте в течение 2–3 дней. Затем процедить через кофейный фильтр.
- 3
Взбить в шейкере 40 мл джина, настоянного на медовых сотах, 20 мл джина, настоянного на таволге, и все остальные ингредиенты и процедить через сито в бокал олд-фешен на крупный кусок льда.
Инструменты
Барный набор - 4
Перед подачей распылить над поверхностью коктейля спрей виски Lagavulin 16 Y.O.
- 5
Сверху на стакан положить ломтик шоколада юдзу в виде медовых сот.
