Книга рецептов
Добавить
Семейный обед
Домашняя кухня не предполагает долгих приготовлений и сложносочиненной подачи — в почете простые приемы и экономия времени. Однако простота не отменяет интересные сочетания, а экономия не должна сказываться на качестве продуктов. В новой подборке — рецепты для хорошего семейного обеда.
Лосось с соусом из сметаны и щавеля
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
121
Инструкция
1.На сильном огне уварить смесь сидра и мелко нарубленного красного лука на одну треть. Добавить сметану, лимонный сок, щавель, тушить пару минут, постоянно помешивая.
2.Потом добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и снять с огня.
3.Куски лосося обжарить на сливочном масле по две минуты с каждой стороны и подавать, щедро полив соусом.
Красный лук(1 головка),
Сухой сидр(500 мл),
Щавель(200 г),
Сметана(100 г),
Лимон(1 штука),
Помидоры(2 штуки),
Лосось(800 г),
Сливочное масло(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Медовые пряники со различными специями
порций: 8ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
318
Инструкция
1.Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить мед и перемешать.
2.Три столовые ложки сахара высыпать в горячую сковороду и держать на огне, пока сахар не станет темно-коричневым. Вылить горячую карамель в горячее масло, перемешать. Добавить к ним яйцо и желток, растертые с ложкой сахара.
3.Специи — гвоздику, кардамон, мускатный орех, черный перец и корицу — растолочь в ступке и добавить к маслу с карамелью.
4.Дальше засыпать муку порциями в масло, добавить разрыхлитель и замесить крутое тесто. Месить надо долго — не меньше десяти минут.
5.Вылепить пряники и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.
6.Сделать глазурь: смешать оставшийся сахар с двумя ложками воды и двумя столовыми ложками лимонного сока. Кипятить эту смесь, пока не загустеет до сиропной консистенции.
7.Каждый пряник погружать в сотейник с глазурью на пять-десять секунд, доставать и перекладывать на салфетку остывать.
Сливочное масло(50 г),
Мед(150 г),
Пшеничная мука(400 г),
Соль(щепотка),
Яичный желток(1 штука),
Куриное яйцо(1 штука),
Сахар(6 столовых ложек),
Разрыхлитель(15 г),
Лимонный сок(2 столовые ложки),
Кардамон(2 штуки),
Мускатный орех(щепотка),
Гвоздика(3 штуки),
Молотый черный перец(щепотка),
Корица(щепотка)
Бефстроганов
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
13817
Инструкция
1.Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками — по 3–5 мм.
2.Разогреть сковороду и обжарить на ней ломтики мяса, предварительно их посолив, на части растительного масла. Готовить только до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно жарить не все сразу, а частями, чтобы кусочки нормально обжаривались, а не тушились вместе.
3.В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить бульон — его нужно уварить примерно наполовину.
4.На сковороде, плеснув туда растительного масла, обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня.
5.В сотейник с бульоном добавить сливки и сметану и томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край сотейника. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем.
6.Выложить в сковороду с грибами обжаренное мясо, залить соусом, довести его до слабого кипения и потомить мясо еще три минуты.
7.Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать со спагетти или лапшой.
Белые грибы(500 г),
Сметана 30%-ная(150 г),
Сливки 35%-ные(100 мл),
Говяжья вырезка(1 кг),
Говяжий бульон(500 мл),
Белое сухое вино(100 мл),
Соль(по вкусу),
Растительное масло(100 мл),
Дижонская горчица(1 столовая ложка),
Молотый черный перец(по вкусу)
Суп из корнеплодов
порций: 6ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
594
Инструкция
1.Нарезать бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком.
2.Кубиками покрупнее нарезать стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, очистить от кожицы.
3.На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и жарить, помешивая, три-четыре минуты.
4.Добавить остальные корнеплоды, перемешать и жарить еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга.
5.Залить обжаренные овощи 3 л воды (можно чуть больше — часть бульона хорошо отлить потом, чтобы использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и варить примерно пятнадцать минут.
6.Снять суп с огня, заправить по вкусу петрушкой (но можно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус).
7.Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном.
Бекон(100 г),
Картофель(4 штуки),
Морковь(2 штуки),
Репа(2 штуки),
Корень сельдерея(200 г),
Стебель сельдерея(1 штука),
Репчатый лук(1 головка),
Оливковое масло(30 мл),
Сыр пармезан(по вкусу),
Петрушка(по вкусу),
Лавровый лист(1 штука),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Компот из регана
порций: 10ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
10
Инструкция
1.В кастрюлю с водой кидаем реган (красный базилик). Даем закипеть, после чего оставляем на медленном огне на полтора часа.
2.Затем добавляем лимонный сок, который сразу меняет цвет нашего будущего компота. Добавляем сахар по вкусу, размешиваем и оставляем на огне еще на 30 минут.
3.Процеживаем. Даем компоту остыть и ставим в холодильник. Подаем сильно охлажденным с несколькими листиками регана.
Лимонный сок(100 мл),
Вода(3 л),
Сахар(150 г),
Красный базилик (500 г)
Винегрет с килькой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут + 2 часа
30 минут + 2 часа
10
Инструкция
1.Картофель, свеклу и морковь обернуть фольгой и отправить в духовку разогретую до 200 градусов.
2.Запекать овощи до мягкости. На это уйдет от 40 минут до полутора часов, в зависимости от размера овощей.
3.Бланшировать горошек в подсоленной кипящей воде в течение минуты.
4.Готовые овощи очистить и нарезать небольшим кубиком.
5.Так же нарезать лук.
6.У укропа удалить толстые стебли, а веточки порубить.
7.Смешать подготовленные овощи, горошек и укроп, заправить салат маслом и посолить.
8.Прежде чем дополнить порцию обычного винегрета пикантной соленой рыбкой, ее надо слегка подготовить.
9.Удаляем у кильки голову, внутренности, плавники. Пальцами отделяем филе от хребта. Если килька слишком соленая, можно вымочить ее в молоке в течение нескольких часов.
10.Очищенное и вымоченное (при необходимости) филе кладем в миску и поливаем растительным маслом. Через пару часов килька может украсить самый популярный русский салат.
11.Взять готовый салат и украсить рыбой.
Зеленый горошек(100 г),
Килька пряного посола(200 г),
Молоко(300 мл),
Растительное масло(50 мл),
Картофель(120 г),
Морковь(120 г),
Свекла(120 г),
Репчатый лук(50 г),
Укроп(30 г),
Соль(по вкусу)
Комментарии