Автор рецептаАлексей Зимин
Несложный в приготовлении, но очень вкусный суп — из корнеплодов с ароматом копченостей. Состоит из самых простых овощей: картофель, репа, морковь, лук, которые идеально отдают свой вкус бульону и делают его насыщенным. Суп из корнеплодов можно готовить с копченым беконом — он добавит блюду характерный аромат. Если заменить морковь на сладкий пастернак, а репу на брюкву, суп по современным меркам может стать ресторанным блюдом. Щепотка тертого пармезана — самый подходящий финиш для этого рецепта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бекон | 100 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Репа | 2 штуки |
| Корень сельдерея | 200 г |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Сыр пармезан | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Кубиками покрупнее нарезать стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, очистить от кожицы.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
3На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и жарить, помешивая, три-четыре минуты.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Добавить остальные корнеплоды, перемешать и жарить еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга.
5Залить обжаренные овощи 3 л воды (можно чуть больше — часть бульона хорошо отлить потом, чтобы использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и варить примерно пятнадцать минут.
6Снять суп с огня, заправить по вкусу петрушкой (но можно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус).
7Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном.
