Книга рецептов
Добавить
Вишня и черешня: инструкция по применению
Можно продолжать есть эти ягоды в свежем виде, а можно приготовить с ними отличные блюда! Поке с лапшой и сезонными ягодами, клафути с вишней, венгерский черешневый пирог и другие рецепты в этой подборке.
Клафути с вишней и ванилью
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 10 минут
1 час 10 минут
17944
Инструкция
1.Вишню разложить на дне формы для выпечки в один ряд, засыпать 50 граммами сахара и оставить на полчаса.
2.Тем временем просеять муку, добавить щепотку соли, чуть-чуть ванилина, цедру одного лимона и остальной сахар. Размешать, сделать в серединке углубление и влить в него взбитые яйца. Размешать до однородности муку с яйцами, затем со сметаной и под конец — с молоком.
3.Залить тестом ягоды и поставить на тридцать пять — сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку. Поверхность клафути должна подрумяниться и подняться.
Вишня(500 г),
Пшеничная мука(125 г),
Сахар(250 г),
Куриное яйцо(5 штук),
Сметана(350 г),
Молоко(1 стакан),
Лимон(1 штука),
Ванилин(щепотка),
Соль(щепотка)
Творожно-ягодный мусс
порций: 8ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
197
Инструкция
1.Разбить в блендер яйца, добавить мед и смешать их в однородную светлую массу, добавить нежирный творог и продолжать взбивать. После чего добавить мороженую вишню без косточек и опять-таки размешать все до однородности. Разлить по формочкам и поставить в холодильник.
2.Перед подачей добавить в мусс немного мелко нарезанной мякоти слив.
Творог(400 г),
Сливы(200 г),
Замороженная вишня(400 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Мед(2 столовые ложки)
Венгерский черешневый пирог
порций: 12ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
141
Инструкция
1.Духовку разогреть до 200 градусов. Черешню избавить от косточек и смешать с 40 граммами простой пшеничной муки в миске.
2.Небольшим количеством растопленного сливочного масла смазать квадратную форму для выпечки и слегка припудрить оставшейся мукой. Отдельно смешать размягченное сливочное масло, сахар, бренди и ваниль, затем добавить яйцо и взбить массу венчиком.
3.В большой сухой миске смешать цельнозерновую муку, пекарский порошок и соль, затем постепенно добавить масляную смесь, молоко и смешать все до однородности.
4.Перелить получившееся тесто в форму и разгладить поверхность силиконовой лопаткой. Сверху равномерно выложить по всей поверхности черешню и выпекать пирог сорок-пятьдесят минут до появления румяной корочки.
Черешня(900 г),
Пшеничная мука(50 г),
Сливочное масло(320 г),
Сахар(300 г),
Бренди(3 столовые ложки),
Ванильный экстракт(1 чайная ложка),
Куриное яйцо(1 штука),
Цельнозерновая мука(500 г),
Пекарский порошок (1 столовая ложка),
Крупная соль(щепотка),
Молоко(250 мл)
Вареники с вишней в компоте
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
71
Инструкция
1.Вишню засыпать сахаром, добавить немного корицы и ванильного сахара, оставить примерно на час.
2.Для теста смешать крахмал и муку с яйцом, посолить. Затем постепенно вливать воду замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам. Обернуть его пленкой и 10-15 минут подержать в теплом месте.
3.Раскатать тесто тонко, вырезать кружочки, в каждый положить немного начинки и плотно защипить.
4.Вареники отварить до полуготовности в воде. Отдельно в сотейник влить компот, добавить корицу, довести до кипения. В кипящий компот выложить вареники, варить до готовности. В тарелку выложить готовые вареники и залить компотом.
Вишневый компот (1 л),
Вишня(450 г),
Сахар(100 г),
Молотая корица(5 г),
Пшеничная мука(300 г),
Картофельный крахмал(300 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Соль(по вкусу)
Жареный сыр с чатни из черешни
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
100
Инструкция
1.В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить измельченный шалот до прозрачности, добавить мед, перемешать, добавить 100 г черешни, избавленной от косточек, и 20 мл воды, помешать в течение минуты.
2.Добавить уксуса, корицу, гвоздику, зиру и тертый имбирь, перемешать и снять с огня.
3.Фисташки подогреть с 30 мл оливкового масла и пробить блендером до состояния рыхлой пасты.
4.На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить толстые ломтики сыра в течение пары минут с каждой стороны. Оставить немного свежего сыра для подачи.
5.Сыр выложить на тарелку, полить чатни из черешни, сверху уложить пробитые фисташки, выложить немного свежей черешни, украсить рваным базиликом и посыпать маленькими ломтиками свежего не жареного сыра.
Черешня(150 г),
Сливочное масло(20 г),
Оливковое масло(70 мл),
Лук-шалот(1 головка),
Мед(2 столовые ложки),
Белый винный уксус(1 чайная ложка),
Корица(щепотка),
Кумин (зира)(щепотка),
Имбирь(5 г),
Соленые фисташки(50 г),
Адыгейский сыр(200 г),
Листья базилика(по вкусу),
Гвоздика(2 штуки)
Поке с лапшой, креветками и сезонными ягодами
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
11
Инструкция
1.Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде, затем слить воду, промыть лапшу и добавить немного растительного масла, чтобы лапша не слиплась.
2.Вареные креветки очистить от панцирей и удалить кишку из спинки. Смешать их с понзу и соевым соусом.
3.Абрикосы избавить от косточки, нарезать на 8 частей, черешни на четвертинки, клубнику на тонкие ломтики.
4.В тарелки выложить лапшу, сверху креветки, ягоды, нарезанные соломкой нори, посыпать жареным кунжутом и рубленым зеленым луком.
Яичная лапша(150 г),
Растительное масло(15 мл),
Креветки(200 г),
Абрикосы(2 штуки),
Соус понзу(50 мл),
Черешня(8 штук),
Клубника(4 штуки),
Соевый соус(20 мл),
Сухие водоросли нори(¼ штуки),
Жареный кунжут(по вкусу),
Зеленый лук(5 г)
Комментарии