Книга рецептов
Добавить
Рецепты разных кухонь мира
Новая подборка рецептов с малознакомыми названиями, но очень вкусным и понятным русскому человеку содержанием: греческая лазанья пастицио, японский омлет омурайсу, испанская закуска пататас-бравас, венгерский суп корхейлевеш и малазийский рис наси-горенг.
Тайский салат Сом там
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
72
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Зеленую папайю натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
3.Замочить в холодной воде — папайя станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет.
4.Арахис поджарить на сухой сковороде.
5.Слегка растолочь арахис в ступке. Переложить в отдельную тарелку. Оставить немного для украшения.
6.Крупно нарезать фасоль. Крайние части не нужны, их лучше выбросить. Вместо тайской фасоли можно использовать обычную стручковую. В ступке растереть чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводить до состояния пюре, в ступке должны остаться видимые кусочки.
7.Добавить к смеси арахис, как следует перемешать.
8.Смешать папайю с острым соусом, хорошенько помять пестиком или руками (в перчатках), чтобы она впитала в себя вкусы.
9.Растопить в сотейнике пальмовый сахар с небольшим количеством воды. Снять с огня, когда сахар превратится в густую, блестящую массу.
10.Выжать сок из половины лайма. Добавить карамель, помидоры, фасоль, рыбный соус и сок лайма к папайе. Как следует перемешать, слегка помять пестиком.
11.Выложить на большую тарелку, посыпать сверху арахисом.
Зеленая папайя(300 г),
Арахис(30 г),
Чеснок(2 зубчика),
Тайский острый перец птичий глаз(3 штуки),
Сушеные креветки(1 столовая ложка),
Пальмовый сахар(70 г),
Помидоры черри(7 штук),
Лайм(½ штуки),
Рыбный соус(1½ столовые ложки),
Кенийская фасоль(100 г)
Венгерские щи корхейлевеш
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
81
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Нарезать квашеную капусту, чтобы укоротить ее.
3.Прополоскать капусту холодной водой дважды.
4.Копченую свинину залить 1,2 литрами воды, добавить лавровый лист и варить 20 минут.
5.Затем вынуть свинину и нарезать кубиком 1х1 см.
6.Колбасу нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от размера.
7.Бекон, нарезанный кубиками обжарить на небольшом огне,
8.Добавить измельченный лук, обжарить его до прозрачности, добавить измельченный чеснок, зиру, паприку и пасту из паприки. Добавить муку, хорошо перемешать и добавить овощную смесь в бульон.
9.Добавить к супу мясо, и капусту, довести до кипения, добавить сметану, хорошо перемешать. Как только суп снова закипит, снять его с огня.
10.Подавать с измельченным укропом.
Квашеная капуста(400 г),
Репчатый лук(2 головки),
Растительное масло(40 мл),
Пшеничная мука(70 г),
Охотничьи колбаски(150 г),
Бекон(80 г),
Свинина копченая(250 г),
Чеснок(2 зубчика),
Сметана(200 г),
Зира(1 чайная ложка),
Паприка(1 чайная ложка),
Паста из паприки(1 столовая ложка),
Укроп(по вкусу),
Лавровый лист(2 штуки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Индонезийский жареный рис наси-горенг
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
80
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Курицу замариновать в столовой ложке соуса кесап манис (сладкого соевого соуса), на 5 минут.
3.Обжарить ее на разогретой сковороде до готовности. Затем дать немного остыть и нарезать кубиком.
4.В воке разогреть столовую ложку масла, обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности
5.Затем добавить измельченный чеснок и чили, обжаривать 30 секунд до появления аромата.
6.Добавить сваренный заранее и остывший рис, хорошо, если он был сварен накануне.
7.Влить 3 столовые ложки соевого соуса и готовить, помешивая, до тех пор, пока рис не прогреется, а соевый соус не окрасит его в равномерный коричневый цвет.
8. Добавить курицу, перемешать, и снять с огня.
9.Пожарить глазуньи.
10.Подавать рис, уложив на него яичницу и посыпав колечками зеленого лука, сбоку выложить дольку лайма, несколько колечек тонко нарезанного огурца и половинок черри.
Вареный жасминовый рис(650 г),
Куриное филе(150 г),
Растительное масло(100 мл),
Соус кесап манис(4 столовые ложки),
Чеснок(2 зубчика),
Репчатый лук(1 головка),
Куриное яйцо(4 штуки),
Перец чили(4 штуки),
Помидоры черри(8 штук),
Огурцы(1 штука),
Лайм(1 штука),
Зеленый лук(15 г)
Картофель по-испански пататас-бравас
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
42
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Картофель нарезать кусочками на один укус, бросить его в кипящую воду и варить 5 минут. Затем слить воду и отставить картофель в сторону, пока готовится соус.
3.На оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности, немного его посолить.
4.Добавить измельченный чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешать.
5.Добавить муку, помешивать около 3 минут.
6.Затем влить бульон и готовить помешивая еще 8-10 минут.
7.Затем снять с огня и пробить соус блендером.
8.Разогреть растительное масло.
9.Обжарить в нем картошку до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
10.Подавать пататас-бравас можно по-разному: полить картошку соусом или поставить соус рядом с картошкой, присоседив к нему еще майонез или айоли.
Картофель(800 г),
Растительное масло(1000 мл),
Оливковое масло(50 мл),
Репчатый лук(1 головка),
Паприка(1 чайная ложка),
Кайенский перец(½ чайные ложки),
Молотый белый перец(½ чайные ложки),
Пшеничная мука(2 столовые ложки),
Куриный бульон(200 мл),
Чеснок(1 зубчик),
Соль(по вкусу)
Японский омлет омурайсу
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
538
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Измелчить лук.
3.Нарезать куриное филе.
4.На растительном масле обжарить измельченный лук до прозрачности.
5.Затем добавить мелко нарезанную курицу, посолить и жарить несколько минут, до готовности курицы.
6.Добавить рис, хорошо перемешать, разбивая комочки, затем добавить горошек, кетчуп и соевый соус, перемешать и снять с огня.
7.Слегка взбить два яйца со столовой ложкой сливок и щепоткой соли.
8.Вылить яйца на разогретый вок или глубокую сковородку. Пока яйца не схватились, помешать их лопаткой или палочками, как это делают в Японии, чтобы придать омлету воздушную текстуру.
9.Когда внизу омлет уже приготовился, а на поверхности еще остается сыроватым, выключить огонь и выложить на омлет половину жареного риса.
10.Сложить края омлета на рис как бы заворачивая начинку в омлет. Аккуратно переложить омлет с рисом на тарелку, перевернув сковороду. Подавать с кетчупом, украсив петрушкой.
Репчатый лук(60 г),
Курица(150 г),
Зеленый горошек(30 г),
Вареный жасминовый рис(360 г),
Кетчуп(3 столовые ложки),
Соевый соус(1 столовая ложка),
Растительное масло(60 мл),
Куриное яйцо(4 штуки),
Сливки(2 столовые ложки),
Петрушка(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Греческая лазанья пастицио
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
231
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Измельченный лук обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности.
3.Добавить фарш и готовить, помешивая, 5 минут, пока он не перестанет быть розовым.
4.Добавить соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, корицу и помидоры, перемешать, уменьшить огонь и готовить 10-15 минут, не накрывая крышкой. Затем снять с огня.
5.Вскипятить подсоленную воду, бросить в нее макароны и варить на 3-4 минуты меньше, чем написано на упаковке. Затем слить воду и добавить к макаронам немного сливочного масла, чтобы они не слиплись.
6.В глубоком сотейнике растопить 80 г масла, добавить муку, перемешать, влить молоко, готовить, помешивая венчиком, пока соус не начнет густеть.
7.Затем снизить огонь до минимального, добавить яйца, взбить до однородной текстуры, снять с огня. Добавить соль, перец, мускатный орех, и тертый сыр.
8.В форму для выпечки выложить половину макарон, на них равномерно распределить мясной соус, предварительно убрав из него лавровый лист.
9.Закрыть второй половиной макарон и покрыть их белым соусом.
10.Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.
Оливковое масло(30 мл),
Сливочное масло(140 г),
Репчатый лук(1 головка),
Говяжий фарш(700 г),
Мускатный орех(по вкусу),
Лавровый лист(1 штука),
Корица(1 чайная ложка),
Консервированные помидоры кусочками(400 г),
Паста пенне(500 г),
Пшеничная мука(100 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Молоко(1 л),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Тертый твердый сыр(100 г)
Комментарии