Книга рецептов
Добавить
Зимнее печенье
Процесс выпекания чего-то сладкого и сдобного в зимнее время всегда привносит долю уюта, приятных ароматов и немного тепла, что особенно актуально, если батареи плохо топят. Поэтому мы сделали подборку из 6 рецептов разного печенья.
Имбирное печенье с ванильным сахаром
порций: 8ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
27636
Инструкция
1.Корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть — для печенья нужны две чайные ложки тертого имбиря.
2.В блендере на высокой скорости смешать нарезанное крупными кубиками холодное масло с коричневым сахаром и щепоткой соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности.
3.Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями. Эту смесь и тертый имбирь добавить в чашу блендера к маслу — постепенно, небольшими порциями. Замешивать тесто лучше с помощью блендера, а не руками: песочное тесто не стоит перегревать. К тому же руками можно перемесить тесто, и оно будет слишком жестким. Готовое тесто нужно поставить на час в холодильник.
4.Охлажденное тесто раскатать скалкой во всех направлениях до толщины 1,5 мм. Используя формы-каттеры, вырезать фигурные печенья, переложить их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-восемь минут — до появления легкого румянца на краях печений.
Корень имбиря(1 штука),
Пшеничная мука(160 г),
Сливочное масло(75 г),
Коричневый сахар(80 г),
Ванильный сахар(15 г),
Яичный желток(1 штука),
Смесь специй для пряников(1 чайная ложка),
Разрыхлитель(1 чайная ложка),
Соль(щепотка)
Шоколадно-апельсиновое печенье
порций: 8ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
12915
Инструкция
1.Цедру апельсина мелко натереть — для теста понадобится одна столовая ложка апельсиновой крошки.
2.Кусочки сливочного масла смешать в блендере с сахарной пудрой и щепоткой соли, влить яичный белок, соединить с маслом. Постепенно, по частям, всыпать смесь просеянной муки, ванильного сахара и какао-порошка, хорошо перемешивая после каждой новой порции. Добавить цедру апельсина и замесить однородное тесто.
3.Если за это время тесто нагрелось и начало подтаивать — убрать в холодильник на четверть часа, иначе хорошо раскатать его не удастся. Охлажденное тесто скатать в цилиндр диаметром примерно 4 см, обернуть фольгой и поставить в холодильник — как минимум на полтора часа.
4.Как только тесто хорошо охладится и застынет, очень острым ножом нарезать его на ломтики толщиной примерно 1 см. Текстура среза должна быть похожей на шербет. Выстлать противень пекарской бумагой, выложить на нее печенье — и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.
Пшеничная мука(145 г),
Сливочное масло(125 г),
Ванильный сахар(15 г),
Сахарная пудра(80 г),
Какао-порошок(20 г),
Яичный белок(1 штука),
Соль(щепотка),
Апельсины(1 штука)
Ореховое печенье
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
60
Инструкция
1.На сухой сковороде обжарить миндаль в течение 2–3 минут до легкого румянца. Порубить орехи в блендере — недолго, чтобы кусочки миндаля были разной величины, это нужно для неоднородной текстуры печенья.
2.Просеять муку вместе с ванильным сахаром и корицей. Нарезанное кусками масло смешать в блендере с 50 граммами коричневого сахара и щепоткой соли, а затем небольшими порциями насыпать в чашу блендера мучную смесь и измельченные орехи и каждый раз перемешивать до однородности.
3.Если при замешивании тесто будет распадаться на крошки, можно добавить в него 2 чайных ложки холодной жидкости (например, воды или молока). Готовое тесто поставить в холодильник на 1 час.
4.На листе пекарской бумаги хорошо раскатать охлажденное тесто скалкой во всех направлениях, оно должно стать довольно тонким, около 1,5 мм. Переложить бумагу с тестом на противень и отправить его на 5–10 минут в холодильник.
5.Перед тем как поставить противень в прогретую до 200 градусов духовку, нужно смазать тесто яичным белком и посыпать оставшимся коричневым сахаром. Круглым ножом для пиццы нарезать лист теста на квадраты и выпекать 15 минут.
Пшеничная мука(100 г),
Сливочное масло(100 г),
Коричневый сахар(90 г),
Очищенный миндаль(100 г),
Молотая корица(1 чайная ложка),
Яичный белок(1 штука),
Ванильный сахар(15 г),
Соль(щепотка)
Лимонные бискотти с миндалем
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
91
Инструкция
1.Лимонную цедру мелко натереть, миндаль обжарить на сухой сковороде, чтобы он только подрумянился.
2.Отделить яичные белки от желтков: с помощью миксера превратить белки с щепоткой соли в крепкую пену, 3 желтка тоже взбить, понемногу добавляя сахар, а потом смешать с цедрой лимона.
3.Выложить взбитые желтки и белки в одну миску и аккуратно перемешать лопаткой.
4.Пшеничную муку просеять вместе с рисовой и разрыхлителем для теста, вмешать в яичную смесь. Добавить туда же орехи и снова хорошо перемешать. Если тесто получается слишком липким, можно добавить еще немного пшеничной муки.
5.Мокрыми руками разделить тесто на четыре части, из каждой слепить батончик — размером примерно с котлету по-киевски.
6.Выложить батончики на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать их смесью яичного желтка и чайной ложки молока и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25.
7.Вынуть батончики теста из духовки. Минут через 10, когда они немного остынут, нарезать их острым хлебным ножом на кусочки толщиной в 0,5 см.
8.Снова отправить печенье в духовку — на этот раз печь при температуре 150 градусов в режиме конвекции минут 25, периодически переворачивая сухарики. Дать бискотти остыть на решетке.
Пшеничная мука(220 г),
Рисовая мука(30 г),
Очищенный миндаль(100 г),
Коричневый сахар(100 г),
Яичный желток(1 штука),
Куриное яйцо(3 штуки),
Лимон(1 штука),
Молоко(1 чайная ложка),
Разрыхлитель(1½ чайные ложки),
Соль(щепотка)
Бакинское курабье
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
6213
Инструкция
1.Смешать сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.
2.Добавить белок и муку. Вынуть из ванильного стручка семена и добавить их к тесту.
3.Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить небольшие печенья на противень.
4.В центре каждого печенья сделать пальцем углубления, в них выдавить повидло, опять же, при помощи кондитерского мешка. Выпекать печенья 12 минут при температуре 220 градусов.
Пшеничная мука(160 г),
Сахарная пудра(40 г),
Яичный белок(1 штука),
Ванильный стручок(1 штука),
Сливочное масло(100 г),
Яблочное повидло(100 г)
Печенье с шоколадной крошкой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
91
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль.
3.Миксером взбить размягченное масло с сахаром на средней скорости.
4.Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбивать на небольшой скорости.
5.Постепенно добавить мучную смесь, мешая на небольшой скорости.
6.Добавить к тесту шоколадные капли и вмешать их деревянной ложкой.
7.Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
8.Охлажденное тесто собрать в шарики при помощи ложки для мороженого или обычной столовой ложки. Выложить шарики теста на противень с пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–12 минут.
9.Готовые печенья оставить на противне на 5 минут. а затем переложить их на решетку, чтобы остудить.
10.Затем переложить их на решетку, чтобы остудить.
Пшеничная мука(190 г),
Разрыхлитель(1 чайная ложка),
Соль(½ чайные ложки),
Сливочное масло(115 г),
Тростниковый сахар(110 г),
Сахар(75 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Ванильный экстракт(1 чайная ложка),
Шоколадные капли(270 г)
Комментарии