Автор рецептаАлексей Зимин
Бискотти — это итальянское печенье, которое запекают дважды. В нашем рецепте все ингредиенты традиционные, но тесто получается более мягким и воздушным, чем в классическом варианте.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 220 г |
| Рисовая мука | 30 г |
| Очищенный миндаль | 100 г |
| Коричневый сахар | 100 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Молоко | 1 чайная ложка |
| Разрыхлитель | 1 ½ чайных ложек |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Лимонную цедру мелко натереть, миндаль обжарить на сухой сковороде, чтобы он только подрумянился.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Отделить яичные белки от желтков: с помощью миксера превратить белки с щепоткой соли в крепкую пену, 3 желтка тоже взбить, понемногу добавляя сахар, а потом смешать с цедрой лимона.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Выложить взбитые желтки и белки в одну миску и аккуратно перемешать лопаткой.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Пшеничную муку просеять вместе с рисовой и разрыхлителем для теста, вмешать в яичную смесь. Добавить туда же орехи и снова хорошо перемешать. Если тесто получается слишком липким, можно добавить еще немного пшеничной муки.
- 5
Мокрыми руками разделить тесто на четыре части, из каждой слепить батончик — размером примерно с котлету по-киевски.
- 6
Выложить батончики на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать их смесью яичного желтка и чайной ложки молока и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25.
- 7
Вынуть батончики теста из духовки. Минут через 10, когда они немного остынут, нарезать их острым хлебным ножом на кусочки толщиной в 0,5 см.
- 8
Снова отправить печенье в духовку — на этот раз печь при температуре 150 градусов в режиме конвекции минут 25, периодически переворачивая сухарики. Дать бискотти остыть на решетке.
