Как прожить без мяса: 6 сытных рецептов

Заблуждение о том, что без мяса невозможно наесться за один прием пищи, можно легко победить, если приготовить еду по этим рецептам: ньокки, фалафель, печеная тыква с кашей из маша, жареный камамбер с джемом, бургер из киноа и фреш-роллы.

Печеная тыква с кашей из маша

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

785

Инструкция

1.Мелко нарезанные лук и морковь обжаривать в глубоком сотейнике на оливковом масле до тех пор, пока они не начнут карамелизоваться. Тогда добавить горох маш, перемешать и залить водой так, чтобы вода слегка покрывала горох и прочие овощи. Посолить, поперчить и варить полчаса на медленном огне, подливая воду, если та вдруг станет выкипать. В готовую кашу из маша всыпать мелко нарубленные петрушку и мяту, выжать сок половинки лимона, перемешать и дать настояться несколько минут. Параллельно нужно разогреть духовку до 200 градусов.

2.Нарезать тыкву ломтиками примерно в сантиметр толщиной, обмазать их оливковым маслом, посыпать солью, перцем, листиками розмарина и тимьяна. Разложить тыкву на противне и отправить на пятнадцать минут в духовку. На готовые ломтики капнуть немного меда и снова поставить в духовку еще на две минуты. Подавать с гороховой кашей.

посмотрите полный рецепт

Горох маш(100 г),

Лук(1 головка),

Морковь(1 штука),

Петрушка(10 г),

Мята(10 г),

Лимон(½ штуки),

Тыква(200 г),

Оливковое масло(50 мл),

Розмарин(щепотка),

Тимьян(по вкусу),

Мед(1 чайная ложка),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу)

Бургеры из киноа

порций: 12ГОТОВИТЬ:

35 минут

193

Инструкция

1.Промыть киноа, залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения и варить одиннадцать минут. Остудить.

2.В остывшую киноа добавить слегка взбитое яйцо, мелко нарезанные зеленые побеги чеснока (или черемшу), перец чили и среднюю красную луковицу, нежирный сухой творог, тертый сыр — вместо пармезана можно взять чеддер. Все хорошо перемешать.

3.Посолить фарш, добавить одну столовую ложку рисовой муки. Смесь должна получиться густой и липкой.

4.Сформировать нетолстые бургеры, слегка присыпать их рисовой мукой и обжарить на оливковом масле. Подавать с острым томатным или перечным соусом.

посмотрите полный рецепт

Киноа(250 г),

Куриное яйцо(1 штука),

Творог(120 г),

Красный лук(1 головка),

Перья чеснока(40 г),

Перец чили(1 штука),

Рисовая мука(2½ столовые ложки),

Оливковое масло(по вкусу),

Кумин (зира)(2 чайные ложки),

Соль(по вкусу),

Тертый сыр пармезан (30 г)

Жареный камамбер с чернично-розмариновым джемом

порция: 1ГОТОВИТЬ:

25 минут

140

Инструкция

1.Для чернично-розмаринового джема выложить в сотейник чернику (можно свежую, можно и свежемороженую). Добавить мелко нарубленные иголки розмарина, мед и свежемолотый черный перец. Проварить пятнадцать минут на медленном огне, а потом охладить.

2.Для салата смешать немного латука, лоло-россо, фризе и мангольда, заправить смесью оливкового масла и сока маринованного имбиря, посыпать обжаренными грецкими орехами.

3.Целую головку камамбера обжарить на сковороде, проложенной пергаментной бумагой, — по минуте с каждой стороны, до легкой подгорелости.

4.Выложить сыр на блюдо, посыпать листьями тимьяна, душистым и розовым перцем и тростниковым сахаром. Слегка обжечь сверху кулинарной горелкой, чтобы запахло специями. Рядом с сыром выложить салат и подавать с джемом.

посмотрите полный рецепт

Сыр камамбер(125 г),

Черника(100 г),

Мед(2 столовые ложки),

Коричневый сахар(½ чайные ложки),

Розмарин(3 штуки),

Тимьян(3 г),

Латук(10 г),

Лоло-россо(10 г),

Мангольд(5 г),

Салат фризе(5 г),

Грецкие орехи(5 г),

Сок маринованного имбиря(1 чайная ложка),

Оливковое масло extra virgin(1 чайная ложка),

Свежемолотый черный перец(по вкусу),

Молотый душистый перец(3 г),

Розовый перец(3 г)

Фалафель с кунжутом

порции: 3ГОТОВИТЬ:

25 минут + 1 час

12412

Инструкция

1.Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.

2.Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.

3.Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.

4.Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.

5.Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.

6.Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.

7.Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

8.Подавать с йогуртово-тахинным соусом.

посмотрите полный рецепт

Нут(250 г),

Репчатый лук(1 головка),

Чеснок(4 зубчика),

Лимонный сок(4 столовые ложки),

Рубленая петрушка(1 столовая ложка),

Рубленая кинза (кориандр)(2 столовые ложки),

Красный перец чили(5 г),

Молотый кумин (зира) (2 чайные ложки),

Молотый кориандр (1 чайная ложка),

Рисовая мука(2 столовые ложки),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Сода(½ чайные ложки),

Кунжут(2 столовые ложки),

Натуральный йогурт(20 мл),

Тахини(70 г),

Зелень(по вкусу),

Соль(по вкусу)

Фреш-роллы

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

124

Инструкция

1.Соединить в чаше блендера овощной бульон (комнатной температуры), дробленый чили (не очень острый), кетчуп и жареный арахис — и пробить до однородного состояния.

2.Огурец (нужен небольшой, грамм на сто) разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Нарезать огурец и морковь соломкой.

3.В широкой — по диаметру листа рисовой бумаги — сковороде нагреть до 60 градусов воду и опустить в нее лист секунд на десять, до набухания.

4.Разместить его на разделочной доске, посыпать кокосовой стружкой, выложить салатную смесь (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), морковь, огурец, тофу, ростки сои и листья мяты. Свернуть в ролл.

5.Потом подержать в воде второй лист рисовой бумаги, также выложить на доску, посыпать кунжутом и завернуть в него ролл.

6.Точно так же поступить с остальными листами рисовой бумаги и оставшимися ингредиентами.

7.Разложить роллы по тарелкам, разрезав надвое. Добавить соус терияки. Отдельно подать арахисовый соус.

посмотрите полный рецепт

Рисовая бумага (8 штук),

Морковь(40 г),

Ростки сои(40 г),

Тофу(200 г),

Смесь салатных листьев(80 г),

Огурцы(1 штука),

Кокосовая стружка(5 г),

Листья мяты(4 г),

Жареный кунжут(3 г),

Жареный арахис(70 г),

Кетчуп(45 г),

Овощной бульон(80 мл),

Перец чили хлопьями(5 г),

Соус терияки(100 г)

Ньокки

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

8720

Инструкция

1.Подготовить необходимые ингредиенты.

2.Очищенный картофель варить в подсоленной воде около 15 минут. Картофель должен стать мягче, но сохранять форму. .

3.Размять картофель при помощи вилки или картофельного пресса.

4.Смешать пюре с яйцом и мукой, вымесить тесто.

5.Сформировать из теста тонкие жгуты и выложить на подпыленный мукой стол.

6.Нарезать тесто кусочками длиной около сантиметра.

7.В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения и бросить туда ньокки.

8.Варить 3-5 минут или до того момента, когда ньокки всплывут.

9.Слить воду. Посыпать тертым пармезаном.

10.Подать украсив веточкой базилика.

посмотрите полный рецепт

Картофель(400 г),

Пшеничная мука(260 г),

Куриное яйцо(1 штука),

Тертый сыр пармезан (по вкусу),

Соль(по вкусу)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии