Книга рецептов
Добавить
Рецепты с черешней
Любимая многими летняя ягода — черешня. Хороша не только сама по себе, но и в качестве дополнения к тартарам, пирогам, да и легко превращается в маринованную или в чатни. Главное, знать хорошие рецепты. Вот шесть таких, отобранных «Едой».
Овсяная каша с ягодно-фисташковым соусом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
10
Инструкция
1.Для соуса соедините в сотейнике вишневый сок, черешню, порезанную на половинки и очищенную от косточек; несоленые фисташки, 80 мл сахара, палочку корицы и щепотку молотого мускатного ореха. Готовьте соус на среднем огне, помешивая, пока черешня не отдаст большую часть своего сока и сироп не загустеет примерно 10–12 минут. Снимите с огня и удалите палочку корицы. Остудите при комнатной температуре. Перелейте в банку до использования.
2.Для каши налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте щепотку соли и 30 мл сахара. Доведите молоко до кипения и всыпьте геркулес. Варите, помешивая, примерно 5–7 минут до загустения каши.
3.Подавайте кашу с темным ягодно-фисташковым соусом.
Молоко(600 мл),
Геркулес(120 г),
Соль(щепотка),
Вишневый сок(⅓ стакана),
Черешня(200 г),
Палочки корицы(1 штука),
Молотый мускатный орех(щепотка),
Несоленые фисташки(50 г),
Сахар(110 г)
Консервированная черешня
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час + 7 суток
1 час + 7 суток
30
Инструкция
1.Смешать сахар с двумя стаканами воды и довести до кипения. Варить до загустения пять минут. Убавить огонь до среднего. Влить вино, положить душистый перец, черный перец, патоку и цедру. Варить двадцать минут.
2.Добавить ягоды, выключить огонь и остудить. Переложить черешню с сиропом в герметичную емкость и оставить в холодильнике на неделю.
Сахар(400 г),
Белое вино(1 стакан),
Черешня(2 кг),
Лимонная цедра(1 столовая ложка),
Патока(160 г),
Черный перец горошком(2 чайные ложки),
Душистый перец горошком(8 штук)
Венгерский черешневый пирог
порций: 12ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
141
Инструкция
1.Духовку разогреть до 200 градусов. Черешню избавить от косточек и смешать с 40 граммами простой пшеничной муки в миске.
2.Небольшим количеством растопленного сливочного масла смазать квадратную форму для выпечки и слегка припудрить оставшейся мукой. Отдельно смешать размягченное сливочное масло, сахар, бренди и ваниль, затем добавить яйцо и взбить массу венчиком.
3.В большой сухой миске смешать цельнозерновую муку, пекарский порошок и соль, затем постепенно добавить масляную смесь, молоко и смешать все до однородности.
4.Перелить получившееся тесто в форму и разгладить поверхность силиконовой лопаткой. Сверху равномерно выложить по всей поверхности черешню и выпекать пирог сорок-пятьдесят минут до появления румяной корочки.
Черешня(900 г),
Пшеничная мука(50 г),
Сливочное масло(320 г),
Сахар(300 г),
Бренди(3 столовые ложки),
Ванильный экстракт(1 чайная ложка),
Куриное яйцо(1 штука),
Цельнозерновая мука(500 г),
Пекарский порошок (1 столовая ложка),
Крупная соль(щепотка),
Молоко(250 мл)
Тартар из говядины с черешней
порции: 2ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
30
Инструкция
1.Промойте филе говядины под проточной водой и обсушите полотенцем.
2.Мелко порубите мясо и добавьте оливковое масло, соль, перец, соус Табаско и бальзамический уксус, перемешайте до однородной консистенции.
3.Ломти хлеба положите на противень, добавьте соль по вкусу и уберите в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут.
4.Разделите мясную массу на 2 порции и выложите на тарелку.
5.Для одной порции тартара используйте 4 ягоды черешни, разрежьте их пополам и достаньте косточки. В углубления от косточек выложите сыр Филадельфия и украсьте ягодами тартар.
6.Печенье OREO порубите в мелкую крошку и посыпьте вокруг тартара.
7.Добавьте пару капель бальзамического крема и украсьте салатом фризе.
8.Подавайте тартар из говядины с черешней вместе с хлебными чипсами.
9.Приятного аппетита!
Мраморная говядина(200 г),
Оливковое масло(30 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
TABASCO®(по вкусу),
Бальзамический уксус(8 мл),
Черешня(8 штук),
Сыр филадельфия(20 г),
Бальзамический крем(по вкусу),
Печенье Oreo(2 штуки),
Салат фризе(по вкусу)
Жареный сыр с чатни из черешни
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
100
Инструкция
1.В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить измельченный шалот до прозрачности, добавить мед, перемешать, добавить 100 г черешни, избавленной от косточек, и 20 мл воды, помешать в течение минуты.
2.Добавить уксуса, корицу, гвоздику, зиру и тертый имбирь, перемешать и снять с огня.
3.Фисташки подогреть с 30 мл оливкового масла и пробить блендером до состояния рыхлой пасты.
4.На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить толстые ломтики сыра в течение пары минут с каждой стороны. Оставить немного свежего сыра для подачи.
5.Сыр выложить на тарелку, полить чатни из черешни, сверху уложить пробитые фисташки, выложить немного свежей черешни, украсить рваным базиликом и посыпать маленькими ломтиками свежего не жареного сыра.
Черешня(150 г),
Сливочное масло(20 г),
Оливковое масло(70 мл),
Лук-шалот(1 головка),
Мед(2 столовые ложки),
Белый винный уксус(1 чайная ложка),
Корица(щепотка),
Кумин (зира)(щепотка),
Имбирь(5 г),
Соленые фисташки(50 г),
Адыгейский сыр(200 г),
Листья базилика(по вкусу),
Гвоздика(2 штуки)
Поке с лапшой, креветками и сезонными ягодами
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
11
Инструкция
1.Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде, затем слить воду, промыть лапшу и добавить немного растительного масла, чтобы лапша не слиплась.
2.Вареные креветки очистить от панцирей и удалить кишку из спинки. Смешать их с понзу и соевым соусом.
3.Абрикосы избавить от косточки, нарезать на 8 частей, черешни на четвертинки, клубнику на тонкие ломтики.
4.В тарелки выложить лапшу, сверху креветки, ягоды, нарезанные соломкой нори, посыпать жареным кунжутом и рубленым зеленым луком.
Яичная лапша(150 г),
Растительное масло(15 мл),
Креветки(200 г),
Абрикосы(2 штуки),
Соус понзу(50 мл),
Черешня(8 штук),
Клубника(4 штуки),
Соевый соус(20 мл),
Сухие водоросли нори(¼ штуки),
Жареный кунжут(по вкусу),
Зеленый лук(5 г)
Комментарии