Книга рецептов
Добавить
Маффины: 6 простых рецептов
Маффины — удивительно удобный формат выпечки. Это вариант и для завтрака выходного дня, и булочка для перекуса, и десерт, а еще их легко взять с собой в гости. Готовить их легко и быстро: тесто не требует специальных навыков, а из-за маленького размера в духовке они проведут не больше получаса. Чем еще хороши маффины, так это разнообразием рецептов. С шоколадом, тыквой, овсянкой, булгуром или с цедрой цитрусовых — решать вам, а мы собрали простые рецепты, которые помогут понять суть этих кексов и начать экспериментировать самостоятельно.
Цитрусовые маффины
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
387
Инструкция
1.Слегка обжаренный миндаль растолочь в ступке и смешать с мукой, содой, сахаром и цедрой лимонов и апельсина. Выжать из лишенных цедры цитрусовых сок и взбить его венчиком с молоком, яйцами и растопленным сливочным маслом, после чего влить в миску к муке и перемешать вилкой до получения зернисто-неряшливого теста.
2.Это неряшливое, состоящее из мелких комков тесто разложить по формочкам (очень удобные силиконовые формы на несколько маффинов есть у Tefal) и поставить в духовку, разогретую до двухсот градусов на двадцать — двадцать пять минут. После чего дать немного остыть и ставить на стол.
Миндаль(25 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Лимон(2 штуки),
Молоко(150 мл),
Апельсины(1 штука),
Сливочное масло(50 г),
Пшеничная мука(300 г),
Тростниковый сахар(50 г),
Сода(1 чайная ложка)
Маффины с яблоком, специями и овсянкой
порций: 12ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
457
Инструкция
1.Слегка смазать маслом и обсыпать мукой форму для выпекания.
2.Смешать венчиком в большой миске 215 грамм муки, сахар, разрыхлитель, соду, специи и соль.
3.В другой миске смешать кефир, яблочное пюре и растительное масло. Добавить смесь в муку и размешать. Особенно усердствовать не стоит: тесто должно стать более-менее однородным, но остаться рыхлым.
4.Слегка взбить два белка, лопаткой ввести в тесто.
5.Разложить тесто по формочкам.
6.Растопить сливочное масло и смешать его с овсянкой, сахаром мусковадо, мелко нарезанными имбирными цукатами и двумя столовыми ложками муки. Щедро посыпать смесью маффины, немного прижать.
7.Выпекать маффины при 175 градусах примерно двадцать-двадцать пять минут.
Пшеничная мука(250 г),
Сахар(2 столовые ложки),
Разрыхлитель(2 чайные ложки),
Молотая корица(¼ чайные ложки),
Сода(1 чайная ложка),
Молотый имбирь(¼ чайные ложки),
Соль(¼ чайные ложки),
Кефир(120 мл),
Виноградное масло(55 мл),
Яблочное пюре(130 г),
Яичный белок(2 штуки),
Овсяные хлопья(30 г),
Сахар мусковадо(55 г),
Сливочное масло(30 г),
Имбирные цукаты(2 столовые ложки)
Маффины с голубикой и мускатным орехом
порций: 12ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
121985
Инструкция
1.Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
2.Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
3.Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
4.Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
5.Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
6.Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.
Сливочное масло(110 г),
Пшеничная мука(290 г),
Разрыхлитель(2 чайные ложки),
Соль(щепотка),
Сахар(250 г),
Голубика(1 стакан),
Куриное яйцо(2 штуки),
Ванильный экстракт(2 чайные ложки),
Молоко(120 мл),
Мускатный орех(¼ чайные ложки)
Маффины с булгуром
порций: 12ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
396
Инструкция
1.В небольшой кастрюле вскипятить два стакана воды и высыпать булгур. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне пятнадцать минут до готовности. Тем временем в глубокой миске взбить венчиком два яйца.
2.Влить к яйцам стакан молока и перемешать. Добавить растительное масло. Готовый булгур переложить из кастрюли в отдельную миску и оставить остужаться.
3.Остывший булгур всыпать в миску с молочно-яичной смесью и перемешать. В отдельную миску просеять муку и смешать с разрыхлителем и чайной ложкой соли.
4.Добавить в смесь с булгуром листья свежего тимьяна, оборвав их прямо с веточек. Перемешать и затем соединить жидкую смесь с мукой. Снова все перемешать, но не слишком тщательно — тесто должно получиться слегка грубоватым.
5.Формы для маффинов смазать растительным маслом. Лучше взять силиконовые формы, к которым не пригорает тесто, — тогда можно будет не использовать бумажные капсулы.
6.Аккуратно при помощи половника или столовой ложки наполнить каждую формочку примерно на 3/4 объема получившимся тестом.
7.Поставить форму с маффинами в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать тридцать — тридцать пять минут. За пять-семь минут до готовности температуру в духовке можно увеличить, чтобы подрумянить маффины.
8.Готовые маффины остудить прямо в форме, затем извлечь, нажав пальцем снизу. Подавать маффины теплыми или остудить до комнатной температуры.
Куриное яйцо(2 штуки),
Молоко(1 стакан),
Растительное масло(3 столовые ложки),
Цельнозерновая мука(1½ стакана),
Булгур(1 стакан),
Разрыхлитель(3 чайные ложки),
Соль(1 чайная ложка),
Листья тимьяна(15 г)
Тыквенные маффины с морковным кремом и карамелью
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
244
Инструкция
1.Морковь и тыкву очистить, нарезать и сварить в отдельных сотейниках до готовности.
2.Готовую тыкву пробить в блендере до состояния пюре, затем протереть через сито, чтобы получить нежную текстуру. Точно так же поступить с морковью.
3.Взбить в миксере яйца с 60 граммами сахара добела. Затем добавить тыквенное пюре, муку и разрыхлитель, перемешать миксером.
4.В смазанные сливочным маслом формы вылить тыквенное тесто и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой: опустить зубочистку в тесто, если она выйдет сухой, значит маффины готовы.
5.К морковному пюре добавить сливочный Альметте и сахарную пудру, размешать до однородного крема.
6.Сделать карамель: в сотейнике на низком огне растопить сахар, затем добавить к нему сливочное масло, перемешивать, пока оно не растопится. Далее влить сливки, также перемешивать до полного объединения. В готовую карамель добавить фундук.
7.Готовые маффины достать из форм, дав им немного остыть. Выложить на них морковный крем и полить карамелью с фундуком.
Тыква(200 г),
Морковь(100 г),
Пшеничная мука(100 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Сахар(110 г),
Разрыхлитель(10 г),
Сыр «Альметте» сливочный(150 г),
Сахарная пудра(100 г),
Фундук(50 г),
Сливочное масло(50 г),
Сливки 35%-ные(50 мл)
Маффины с голубикой
порций: 12ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
84
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Просеять муку с разрыхлителем.
3.Добавить сахар и соль, перемешать.
4.Растопить масло в небольшом сотейнике.
5.Влить масло к муке.
6.Добавить яйцо и молоко, замесить тесто. Оно не должно быть идеально гладким и однородным.
7.Вмешать голубику в тесто.
8.Смазать формы для маффинов сливочным маслом.
9.Заполнить каждую тестом на две трети.
10.Поставить выпекать в разогретой духовке до 190 градусов на 20–25 минут.
Пшеничная мука(260 г),
Разрыхлитель(1 столовая ложка),
Соль(½ чайные ложки),
Сахар(150 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Молоко(250 мл),
Сливочное масло(60 г),
Голубика(100 г)
Комментарии