Книга рецептов
Добавить
7 классных сэндвичей
Сэндвичи — очевидный вариант для перекуса. Не требуется никаких навыков, чтобы сделать сэндвич, его легко запаковать так, чтобы не пришлось искать, где помыть контейнер, и не страшно употребить через три-четыре часа после выхода из дома. Мы собрали семь рецептов сэндвичей. Среди них жареный сэндвич с сыром, сочный от сливочного масла, классика в виде клаб-сэндвича, греческий гирос (пита, начиненная мясом, овощами и картошкой), спринг-роллы (технически они тоже сэндвичи) и другие. Все они подойдут и для перекуса во время рабочего дня, и для пикника, и для позднего ужина, когда хочется чего-то изящного, вкусного, но не слишком сложного.
Сэндвич с яичницей, беконом и сыром
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
39830
Инструкция
1.Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.
2.Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом (можно приготовить самостоятельно), на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.
3.Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.
4.Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.
Бекон(10 г),
Белый хлеб(½ штуки),
Сыр эдам(20 г),
Помидоры(1 штука),
Майонез(1 столовая ложка),
Сливочное масло(10 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Листья латука(3 штуки)
Сэндвичи с тунцом и сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
18016
Инструкция
1.Тунца вместе с соком выложить в миску и размять руками. Посыпать розовым маврикийским перцем (он такой же ароматный, как черный, но менее жгучий), добавить каперсы и перемешать. Выложить тертый эмменталь (или другой сыр по вкусу — эдам, например, или гауду) и снова перемешать.
2.Разогреть сковороду на среднем огне и слегка подсушить хлеб с обеих сторон. Затем слегка промазать все куски с одной стороны сливочным маслом, выложить тунцово-сырную смесь, соединить половины сэндвичей — и снова отправить на сковородку. Там они должны провести пару минут под крышкой — идея в том, чтобы сыр расплавился и схватил рыбную массу.
3.Готовые сэндвичи разрезать по диагонали и украсить кружками огурца.
Консервированный тунец в собственном соку(1 банка),
Хлеб для тостов(8 кусков),
Сыр эмменталь(200 г),
Розовый перец(по вкусу),
Каперсы(½ чайные ложки),
Сливочное масло(20 г),
Огурцы(½ штуки)
Бейглы с мягким сливочным сыром и семгой
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа + 14 часов
2 часа + 14 часов
55
Инструкция
1.В миске смешать 1 столовую ложку меда, дрожжи, 1,5 чайной ложки соли с 1 стаканом теплой воды. В дежу миксера всыпать муку и влить смесь с дрожжами. Вымешивать тесто крюком на самой маленькой скорости в течение 3 минут. Тесто должно стать плотным, упругим и влажным. Если тесто суховато, добавить еще немного воды. Дать тесту отдохнуть в течение 5 минут.
2.Продолжить вымешивать тесто в миксере на меленькой скорости еще 3 минуты. По желанию, можно переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесить руками, а не миксером, чтобы тесто стало более однородным и начал формироваться глютен. Если тесто липкое, добавить еще немного муки.
3.Переложить тесто в миску, слегка смазанную маслом, плотно накрыть пищевой пленкой и дать тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.
4.Когда тесто поднялось, подготовить противень выстелить его бумагой для выпечки или постелить силиконовый коврик. Слегка смазать поверхность растительным маслом. Разделить тесто на равные кусочки по 113 грамм. Сформировать шарики. Не стоит посыпать рабочую поверхность мукой, просто протереть ее влажной тряпкой — это обеспечит нужное трение. В середине шарика проделать отверстие большими пальцами. Аккуратно вращая тесто вокруг больших пальцев, растянуть его до необходимого диаметра. Переложить бэйглы на подготовленный противень, слегка брызнув сверху маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
5.Достать бэйглы из холодильника и дать постоять час-полтора при комнатной температуре. Налить в миску холодной воды. Опустить один бэйгл в миску: если он всплыл, то можно начинать готовить, если нет, то его нужно обсушить и оставить при комнатной температуре еще на 15-20 минут. Затем еще раз провести тест.
6.Разогреть духовку до 260 градусов. В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, убавить огонь, добавить 1,5 столовых ложки меда, соду и 1 чайную ложку соли. Медленно опустить несколько бэйглов в кастрюлю. Они должны всплыть в течение 15 секунд. Через 1 минуту, перевернуть. Варить еще 30-60 секунд, достать шумовкой и переложить на противень.
7.Важно, чтобы противень был покрыт промасленной пекарской бумагой, иначе бэйглы прилипнут. Посыпать маком, кунжутом или другим топпингом. Поставить противень в духовку и выпекать 15-20 минут, убавив температуру до 232 градусов. Через 8 минут проверить дно бэйглов если оно слишком темное, поместить еще один противень под тот, на котором выпекаются бэйглы.
8.Дать остыть в течение 30 минут. Разрезать бэйглы пополам, намазать каждую половинку мягким сыром и накрыть ломтиком семги.
Мед(2½ столовые ложки),
Сухие дрожжи(1 столовая ложка),
Соль(2½ чайные ложки),
Пшеничная мука(454 г),
Сода(1 столовая ложка),
Оливковое масло(по вкусу),
Творожный сыр(400 г),
Слабосоленая семга(400 г)
Спринг-роллы
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
142
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Для соуса в сотейнике подогреть растительное масло.
3.Слегка поджарить измельченный чеснок, буквально 10–15 секунд до появления аромата.
4.Добавить уксус, рыбный соус, сахар и воду. Прогреть до растворения сахара, снять с огня, добавить 10 грамм измельченной моркови, дать остыть.
5.Вареные очищенные креветки разрезать пополам вдоль.
6.Сварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промыть ее холодной водой.
7.Огурец нарезать тонкими брусками.
8.Также нарезать морковь. Мяту разобрать на листья, а у кинзы срезать стебли.
9.Лист рисовой бумаги окунуть в холодную воду и положить на рабочую поверхность. Выложить на край листа салатные листы и зелень.
10.Рядом, ближе к центру бумаги, выложить креветки красивой стороной вниз, на зелень выложить немного лапши, бруски огурца и моркови, ростки.
11.Аккуратно завернуть начинку в размякшую бумагу. Повторить процедуру с оставшимися ингредиентами.
12.Есть сразу же, макая в остывший соус.
Очищенные креветки(200 г),
Морковь(170 г),
Огурцы(1 штука),
Рисовая лапша(100 г),
Зеленый салат(70 г),
Кинза(20 г),
Свежая мята(20 г),
Рисовая бумага (8 штук),
Рисовый уксус(60 мл),
Рыбный соус(60 мл),
Вода(220 мл),
Сахар(2 столовые ложки),
Ростки сои(80 г),
Чеснок(1 зубчик),
Растительное масло(15 мл)
Гирос
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут + 1 час
30 минут + 1 час
173
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Смешать 70 г йогурта, столовую ложку масла, сок половины лимона, 2 зубчика тертого чеснока, паприку, майоран, столовую ложку соли, перец.
3.Свинину нарезать кусками толщиной около 3 см, отбить их и покрыть маринадом, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на час.
4.Для соуса два огурца очистить от кожуры, разрезать их пополам, ложкой удалить семена и натереть на крупной терке. Переложить их на бумажные полотенца и отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
5.Смешать тертые огурцы с оставшимся йогуртом, 15 мл лимонного сока, столовой ложкой масла, зубчиком тертого чеснока, половиной чайной ложки соли и черным перцем.
6.Для салата нарезать небольшими кубиками помидоры и огурцы, удалив из них семена.
7.Нарезать лук, измельчить петрушку. Смешать все вместе.
8.Разогреть гриль, смазать маслом и пожарить маринованное мясо с обеих сторон до хорошего румянца. По 4–5 минут с каждой стороны. Готовое мясо нарезать на полоски.
9.Положить все подготовленные элементы в питу.
10.Сразу же подавать.
Свиная вырезка(300 г),
Оливковое масло(90 мл),
Греческий йогурт(390 г),
Чеснок(3 зубчика),
Лимон(1 штука),
Майоран(½ чайные ложки),
Огурцы(4 штуки),
Помидоры(2 штуки),
Красный лук(1 головка),
Петрушка(20 г),
Пита(4 штуки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Клаб-сэндвич
порций: 8ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
143
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Хлеб поджарить в тостере или духовке до румяной корочки.
3.Поджарить бекон на сковороде без масла до румяной корочки.
4.Смешать 85 грамм майонеза и дижонскую горчицу.
5.Смазать этим соусом одну сторону каждого кусочка хлеба, используя около одной чайной ложки соуса на кусок.
6.Собрать сэндвич: на нижний тост положить лист салата, затем кусочек сыра, пару ломтиков индейки, колечки помидора.
7.Накрыть вторым тостом соусом вниз, смазать его чайной ложкой майонеза, положить еще кусочек сыра, пару ломтиков индейки
8.Сверху положить бекон, салат, накрыть третьим тостом.
9.Воткнуть в сэндвич две шпажки, чтобы он не развалился, и разрезать его по диагонали.
10.Подать.
Хлеб для тостов(12 кусков),
Майонез(145 г),
Дижонская горчица(30 г),
Листья латука(8 штук),
Сыр чеддер(8 кусков),
Копченая грудка индейки(500 г),
Помидоры(1 штука),
Бекон(8 штук)
Жареный сэндвич с сыром
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
30
Инструкция
1.Размягченное сливочное масло равномерно распределить по одной стороне каждого куска хлеба.
2.Разогреть сковороду на среднесильном огне, выложить на нее кусок хлеба масляной стороной вниз, на него выложить сыр, стараясь заполнить им всю поверхность хлеба. Накрыть сыр вторым куском хлеба так, чтобы сторона с маслом оказалась вверху.
3.Жарить хлеб, пока масло на сковороде не перестанет шуметь. Перевернуть и жарить так же — до прекращения шума от соприкосновения сливочного масла со сковородой.
4.Готовый сэндвич разрезать на треугольные половинки и тут же есть.
Хлеб для тостов(2 куска),
Сливочное масло(15 г),
Сыр чеддер(30 г)
Комментарии