7 постных рецептов

Ограничение рациона на время Великого поста — не повод готовить скучные и однообразные блюда. Количество разнообразных овощей, круп, бобовых намного больше, чем можно представить. Поэтому чтобы постное меню не становилось унылым, мы собрали подборку из 7 хороших рецептов без участия мяса, рыбы, молока и яиц — от креольского салата с бататом до миндального молока, которым можно заменить коровье в сырниках, кашах и других любимых блюдах. Еще больше интересных постных рецептов можно найти на нашем сайте.

Салат из фенхеля и морских гадов

порции: 2ГОТОВИТЬ:

15 минут

154

Инструкция

1.У бульбочек фенхеля срезать макушку и основание и все оставшееся нарезать по возможности тонко.

2.Точно так же надо поступить с красным луком — нарезать его тонко-тонко.

3.В глубокой миске смешать нарезанные фенхель, лук, цедру и сок одного лимона, давленый чеснок, нарубленную петрушку и нарубленный укроп, тонко нарезанный перец чили и оливковое масло.

4.Разогреть сковородку и на нескольких каплях оливкового масла обжарить очищенные креветки (если вы чистите их самостоятельно, не забудьте удалить черную нитку кишки, идущую вдоль креветочной спины, эта кишка горчит. Удаляется она просто: делается продольный надрез хребта и черная кишка вытягивается вручную) и мидии без ракушек. Мидии жарятся примерно минуту, креветки — 2–3 минуты. После чего они смешиваются с содержимым миски с фенхелем и травами, посыпаются рубленой кинзой, солью и перцем и подаются на стол.

посмотрите полный рецепт

Фенхель(2 штуки),

Красный лук(1 головка),

Лимон(1 штука),

Чеснок(2 зубчика),

Укроп(20 г),

Петрушка(20 г),

Кинза(20 г),

Перец чили(1 штука),

Оливковое масло(20 мл),

Мидии(200 г),

Креветки(8 штук),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу)

Молоко из миндаля

порции: 3ГОТОВИТЬ:

10 минут + 8 часов

614

Инструкция

1.Сушеный миндаль нужно тщательно промыть и замочить на 6-8 часов в 400 миллилитрах питьевой воды комнатной температуры.

2.После окончания замачивания воду слить и залить тремя стаканами свежей питьевой воды.

3.Миндаль и воду загрузить в блендер и перемолоть до однородной массы. (перемалывать не менее 2-х минут)

4.Жидкость процедить через синтетический мешок для процеживания или мелкое сито.

5.Жмых хорошенько отжать и можно повторить процедуру перемалывания с добавлением небольшого количества воды. Потом снова процедить, отжать и вылить в первую порцию молока.

6.Так как миндальное молоко имеет пресный вкус, его можно подавать с медом и корицей, а так же на его основе делать молочный коктейли.

посмотрите полный рецепт

Миндаль(200 г),

Вода(1000 мл),

Мед(1 столовая ложка),

Молотая корица(по вкусу)

Креольский салат с бататом

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

101

Инструкция

1.Батат завернуть в фольгу и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

2.Лук нарезать кольцами, помидоры черри пополам.

3.Запеченный батат отделить от кожицы ложкой и порубить ножом. Кинзу грубо нарубить.

4.Авокадо очистить и нарезать полосками.

5.Для заправки выдавить сок из лаймов и смешать его с оливковым маслом, медом, хлопьями чили и солью при помощи венчика.

6.Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Дать салату немного постоять, чтобы вкусы объединились. Подавать, посыпав жареными тыквенными семечками.

посмотрите полный рецепт

Молодой шпинат «Белая Дача»(75 г),

Авокадо(2 штуки),

Красный лук(150 г),

Помидоры черри(250 г),

Батат(900 г),

Кинза(50 г),

Очищенные семена тыквы(30 г),

Лайм(2 штуки),

Оливковое масло(20 мл),

Мед(2 столовые ложки),

Перец чили хлопьями(½ чайные ложки),

Соль(по вкусу)

Острый салат с кукурузой и айсбергом

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Инструкция

1.Морковь нарезать тонкой соломкой, кукурузу разрезать вдоль на половинки. Лук - соломкой.

2.У чили удалить семена и нарезать их тонкими кольцами наискось. Помидоры разрезать на четвертинки.

3.Кинзу, петрушку и мяту нарезать мелко.

4.Сок двух лаймов смешать с растительным маслом и рыбным соусом, добавить хлопья чили, соль и сахар.

5.К нарезанным овощам добавить айсберг, кешью и заправку, перемешать руками и подавать.

посмотрите полный рецепт

Хрустящий айсберг «Белая Дача» (180 г),

Помидоры(400 г),

Консервированная мини кукуруза(100 г),

Морковь(100 г),

Петрушка(40 г),

Кинза(40 г),

Мята(40 г),

Перец чили(2 штуки),

Кешью(60 г),

Лайм(2 штуки),

Рыбный соус(40 мл),

Коричневый сахар(2 чайные ложки),

Растительное масло(40 мл),

Перец чили хлопьями(1 чайная ложка),

Соль(по вкусу),

Красный лук(1 головка)

Постные вареники с айвой

порций: 5ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить соль, сахар и влить воду с маслом.

2.Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар.

3.Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой.

4.Для начинки изюм замочить в горячей кипяченой воде на 40 минут. Айву нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду, обжарить, добавить замоченный изюм, сахар, мед, немного потушить. Влить кокосовые сливки, тушить до мягкости айвы. Добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Готовую начинку остудить.

5.На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.

6.Вареники отварить в чуть подсоленной воде 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.

посмотрите полный рецепт

Айва(1 кг),

Светлый изюм(70 г),

Мед(80 г),

Сахар(120 г),

Кокосовые сливки(100 мл),

Подсолнечное масло(100 мл),

Лимонный сок(80 мл),

Пшеничная мука(590 г),

Крахмал(50 г),

Вода(250 мл),

Соль(по вкусу)

Постный рулет с картошкой и грибами

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Инструкция

1.Очистить и сварить картофель.

2.Пожарить на медленном огне нарезанный лук в течение 3 минут.

3.300–400 грамм шампиньонов вымыть, нарезать и добавить к луку еще на 10 минут, в конце посолить и поперчить по вкусу. Сваренный картофель истолочь и добавить к нему лук с грибами, по вкусу добавить укроп.

4.Выложить на лаваш половину начинки, затем накрыть еще одним слоем лаваша и выложить оставшуюся часть начинки.

5.Свернуть ролл и разрезать на части толщиной в два пальца.

6.Пожарить нарезанные куски с двух сторон до золотистой корки. Подавать роллы нужно теплыми со свежими овощами.

посмотрите полный рецепт

Картофель(2 кг),

Шампиньоны(400 г),

Армянский лаваш(2 штуки),

Репчатый лук(2 головки),

Соль(1 г),

Молотый черный перец(1 г)

Покаченики