Книга рецептов
Добавить
7 летних рецептов
С приходом лета на кухне появляются свежие ягоды, фрукты и овощи. Их можно съесть просто так, а можно взять за основу для простого и сытного завтрака. Собрали в подборке 7 рецептов с клубникой, молодым кабачком, сочной вишней и помидорами, отлично вписывающиеся в летнее утро – тут и блин-кейки с ягодами и шоколадом, и оладьи с голубикой, и манный пудинг, который можно подавать с любыми фруктами или вареньем.
Оладьи с голубикой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
429
Инструкция
1.Взбить яйцо с мукой, разрыхлителем, молоком и щепоткой соли до образования однородного, нежного теста. Вмешать голубику.
2.Разогреть сковороду, добавить 1/2 чайной ложки масла.
3.Вылить половник теста на сковороду и еще один, оставив между ними достаточное количество места. Обжаривать блинчики 1-2 минуты, до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.
4.Перевернуть и жарить до равномерного золотистого цвета. Продолжать жарить, добавляя масло на сковороду по необходимости, пока не закончится тесто. Подавать панкейки с йогуртом и ягодами.
Куриное яйцо(1 штука),
Пшеничная мука(1 стакан),
Разрыхлитель(2 чайные ложки),
Молоко(1 стакан),
Соль(по вкусу),
Голубика(200 г),
Оливковое масло(по вкусу),
Натуральный йогурт(по вкусу)
Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и полентой
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
354
Инструкция
1.Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать сок при помощи нетканых полотенец.
2.Смешать вилкой кабачок, яйцо, муку, поленту и цедру 1 лимона.
3.Сформировать и пожарить оладьи на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной или сливочным сыром.
Кабачки(300 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Полента(50 г),
Пшеничная мука(30 г),
Лимон(1 штука),
Соль(по вкусу)
Шакшука
порции: 3ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
343
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.На оливковом масле обжарить измельченный лук до мягкости.
3.Добавить измельченный чеснок.
4.Добавить нарезанные небольшими кубиками сладкий перец и чили.
5.Готовить, помешивая, еще пару минут.
6.Добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры.
7.Приправить солью, перцем, зирой и паприкой.
8.Готовить еще 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими.
9.Добавить к овощам нарезанную небольшими кубиками фету, перемешать, разбить в овощи яйца так, чтобы желток остался целым.
10.Отправить сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7–10 минут. Готовую шакшуку посыпать свежей петрушкой и подавать.
Куриное яйцо(6 штук),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(3 зубчика),
Красный сладкий перец(1 штука),
Помидоры(500 г),
Молотый кумин (зира) (1 чайная ложка),
Сладкая паприка(1 чайная ложка),
Сыр фета(150 г),
Оливковое масло(50 мл),
Петрушка(10 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Перец чили(1 штука)
Манная каша по-немецки буберт
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
81
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.В сотейнике довести молоко до кипения.
3.Постепенно всыпать манную крупу, интенсивно перемешивая, заварить кашу, затем снять с огня.
4.Взбить желтки с 40 граммами сахара, добавить к ним ваниль и немного манки, перемешать.
5.Влить смесь в сотейник к манке, вернуть на небольшой огонь и мешать, пока масса не загустеет. Не доводить до кипения.
6.Взбить белки до мягких пик и аккуратно вмешать их в кашу, также на медленном огне, не доводя до кипения.
7.Для киселя в чистый сотейник бросить ягоды, сахар, крахмал.
8.Влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
9.Выложить кашу в глубокую тарелку.
10.Обильно полить киселем. Подать.
Манная крупа(50 г),
Молоко(500 мл),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сахар(65 г),
Ванильный экстракт(½ чайные ложки),
Вишня(130 г),
Вода(350 мл),
Картофельный крахмал(20 г)
Асаи-манго-боул
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку.
2.Манго очистить и нарезать кубиком.
3.Питахайю очистить от кожуры и нарезать дольками.
4.В блендер поместить ягодные пюре, авокадо, пасту арахисовую, асаи, измельчить до пастообразного состояния. Переложить в глубокую тарелку.
5.Украсить боул манго, питахайей, клубникой, семенами чиа и посыпать сушеными ягодами.
Пюре черничное(100 г),
Ежевичное пюре(50 г),
Арахисовая паста(50 г),
Порошок асаи(5 г),
Авокадо(100 г),
Семена чиа(5 г),
Манго(50 г),
Питайя(50 г),
Клубника(20 г),
Сушеные ягоды(3 г)
Рисовая каша с клубникой и семенами чиа
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Налить 400 мл воды в кастрюлю, поставить ее на огонь. В кипящую воду влить кокосовое молоко.
2.Пока вода и молоко закипают, обжарить кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Посыпать их солью — нужна щепотка.
3.В кипящую смесь кокосового молока и воды всыпать рис. Варить минут 7 на маленьком огне, периодически помешивая, затем добавить щепотку соли и 2 столовых ложки меда. Продолжать варить на небольшом огне, помешивая.
4.Если хочется получить более жидкую кашу, нужно подлить к ней воды и продолжить варить. Чтобы определить готовность каши, нужно пробовать рис. На варку должно уйти около 25 минут.
5.Когда зерна риса сварятся, можно добавить семена чиа. Семена чиа быстро вбирают в себя воду, так что нужно влить в кашу еще 100 мл воды. Размешать кашу с чиа, добавить 20 грамм сливочного масла. Накрыть кашу крышкой и оставить на 5 минут.
6.Попробовать кашу. Добавить сахар или мед, соль по вкусу. Разложить кашу по тарелкам, украсить клубникой, кедровыми орехами, посыпать корицей и подавать.
Кокосовое молоко(400 мл),
Кедровые орехи(50 г),
Длиннозерный пропаренный рис(200 г),
Мед(2 столовые ложки),
Семена чиа(1 столовая ложка),
Сливочное масло(20 г),
Клубника(по вкусу),
Сахар(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Корица(по вкусу)
Хрустящие блин-кейки с ягодами и белым шоколадом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут + 12 часов
1 час 20 минут + 12 часов
10
Инструкция
1.Приготовить ягодный соус. В сотейник налить 40 мл воды и добавить ягоды (можно замороженные), насыпать 70 грамм сахара. Довести до кипения. Проварить 2 минуты.
2.Прокрутить в блендере. Протереть через сито. Дать настояться в холодильнике 10–12 часов.
3.Приготовить шоколадный мусс. Сливки соединить с 3 желтками. Белый шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливками и желтками. 3 яичных белка взбить с 30 граммами сахара. Соединить шоколадную массу с белковой. Все поместить в сифон. Взбить и дать настояться в холодильнике примерно два часа.
4.Приготовить блины. Растворить в теплом молоке 20 грамм сахара и дрожжи. Просеять муку и добавить в нее соду и соль. Смешать муку, молоко, 100 мл воды до консистенции жидкой сметаны. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, до образования большого количества пузырей. Жарить в кольце диаметром 5 см на топленом сливочном масле с растительным на слабом огне до золотистой корочки. Обсушить на решетке.
5.На тарелку налить немного ягодного соуса. Выдавить из сифона мусс на блин. Положить сверху свежие ягоды на него. Выдавить немного мусса на второй блин. Положить (муссом вниз) его на первый. Получается хрустящий блин-кейк, который выкладывается на тарелку с соусом.
Растительное масло(50 мл),
Сливочное масло(35 г),
Молоко(400 мл),
Сухие дрожжи(7 г),
Сахар(120 г),
Мука манитоба(230 г),
Сода(1 г),
Соль(2 г),
Вода(140 мл),
Клубника(80 г),
Малина(80 г),
Голубика(80 г),
Замороженные ягоды(150 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сливки 35%-ные(120 мл),
Белый шоколад(130 г)
Комментарии