Книга рецептов
Добавить
Салаты с помидорами
Спелый помидор — удовольствие строго сезонное. Он вполне самодостаточен, поэтому можно съесть его просто так, с солью и горбушкой свежего черного хлеба, а можно нарезать в салаты, где он проявит свои лучшие качества. В нашей подборке — как раз 6 таких рецептов: в одном из них томату помогают баклажан и кинза, а в другом — арбуз и овечий сыр. При всем разнообразии эти рецепты схожи в простоте приготовления, ведь нет смысла лишний раз терзать мясистый и сочный помидор.
Салат из баклажанов с помидорами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
421
Инструкция
1.Кинзу мелко нарезать. Примерно 20 грамм смешать с четырьмя соусами.
2.Баклажан очистить, нарезать на крупные треугольные кусочки, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в воке на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце.
3.Помидоры нарезать на дольки и ошпарить раскаленным маслом от баклажана. Также выложить на бумажное полотенце.
4.Переложить баклажаны и помидоры в миску, добавить заправку из соусов и кинзы.
5.Разложить по тарелкам, добавив оставшуюся кинзу и мелко нарубленный чеснок (предварительно подготовленный).
Баклажаны(1 штука),
Помидоры(150 г),
Кинза(60 г),
Чеснок(1 зубчик),
Кукурузный крахмал(30 г),
Растительное масло(300 мл),
Сладкий соус чили (140 мл),
Темный соевый соус(1 чайная ложка),
Светлый соевый соус(2 чайные ложки),
Устричный соус(2 чайные ложки)
Салат из трех видов помидоров
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
51
Инструкция
1.Хлеб разломать на куски неправильной формы 3-5 см, подсушить в духовке 7-10 минут при 180 градусах.
2.Помидоры черри разрезать пополам. С крупных помидоров снять кожицу и нарезать дольками по 2 см.
3.Лук нарезать соломкой, стебель сельдерея наискосок толщиной по 2-3 мм.
4.Перец запечь в духовке до мягкости, затем готовый перец очистить от кожицы и нарезать соломкой толщиной 7 мм.
5.Для соуса пробить в блендере помидор без кожи, хамсу, чеснок, уксус, оливковое масло и прованские травы.
6.Смешать все подготовленные ингредиенты, посолить. Перед подачей можно посыпать свежемолотым перцем.
Чиабатта(180 г),
Розовые помидоры(350 г),
Черные помидоры(280 г),
Помидоры черри(160 г),
Красный лук(50 г),
Свежий желтый перец(300 г),
Стебель сельдерея(100 г),
Соленая хамса(6 штук),
Чеснок(1 зубчик),
Оливковое масло(50 мл),
Белый винный уксус(15 мл),
Прованские травы(10 г),
Соль(по вкусу)
Теплый салат с бататом и помидорами конфи
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
22
Инструкция
1.Помидоры разрезать на половинки, батат нарезать кубиком.
2.Батат и раздавленный чеснок выложить на противень, полить оливковым маслом, положить пару веточек тимьяна, посолить и поперчить. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
3.Помидоры сварить в смеси растительного и топленого масел на медленном огне, добавив веточку тимьяна и базилик. Это займет 15 минут.
4.Затем выложить все овощи на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира.
5.Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
6.Базилик нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить и смешать с оливковым маслом и соком лимона.
7.Через кулинарное кольцо выложить батат и помидоры, сверху выложить Микс Монпелье, полить соусом и украсить шалотом.
Батат(400 г),
Помидоры черри(350 г),
Чеснок(1 головка),
Тимьян(4 веточки),
Растительное масло(300 мл),
Лук-шалот(2 штуки),
Топленое масло(200 г),
Микс Монпелье «Белая Дача»(150 г),
Зеленый базилик (10 г),
Лимонный сок(30 мл),
Оливковое масло(10 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат из обжаренных помидоров с йогуртом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
413
Инструкция
1.Для соуса смешать йогурт с половиной оливкового масла, добавив соль и перец.
2.Помидоры нарезать кольцами. Если помидоры мелкие, то нарезать их на 4 дольки. Обжарить их на оливковом масле в течение 5 минут, ближе к концу посолить, добавить целые зубчики чеснока для аромата.
3.Готовые помидоры выложить на тарелку, полить их йогуртовым соусом, сверху выложить микс салатных листьев.
4.Слегка посолить и украсить парой капель оливкового масла.
Помидоры(200 г),
Смесь салатных листьев(50 г),
Чеснок(3 зубчика),
Натуральный йогурт(100 г),
Оливковое масло(50 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Шопский салат
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
163
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.У перца удалить сердцевину и отправить его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
3.Затем накрыть переложить его в пакет или накрыть пленкой и дать остыть.
4.Остывший перец очистить от кожицы и нарезать соломкой.
5.Огурцы очистить от кожуры и нарезать толстыми кольцами.
6.Помидоры нарезать удобными кусками, которые поместятся в рот.
7.Лук нарезать полукольцами.
8.Измельчить петрушку, брынзу натереть на крупной терке.
9.Смешать овощи и петрушку в большой миске, добавив к ним оливковое масло и уксус.
10.Сверху посыпать брынзой и украсить маслинами.
Помидоры(400 г),
Огурцы(300 г),
Красный сладкий перец(1 штука),
Репчатый лук(150 г),
Петрушка(10 г),
Сыр брынза(200 г),
Оливковое масло(50 мл),
Красный винный уксус(30 мл),
Маслины(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат с арбузом, помидорами и овечьим сыром
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
10
Инструкция
1.Венчиком смешать мед, соевый соус, растительное масло, белый винный уксус и бальзамический уксус.
2.Отварить киноа до готовности, согласно инструкции на упаковке.
3.Крупно нарезать помидоры и арбуз, выбрав из него косточки, лук нарезать перьями, редис — кольцами, авокадо нарезать небольшим кубиком, мелко нарубить петрушку.
4.Смешать все подготовленные овощи и фрукты, разложить по тарелкам, заправить медовым соусом и украсить тонкими ломтиками овечьего сыра.
Мед(65 г),
Соевый соус(5 мл),
Растительное масло(25 мл),
Белый винный уксус(15 мл),
Бальзамический уксус(5 мл),
Помидоры(420 г),
Желтые помидоры(420 г),
Арбуз(420 г),
Редис(60 г),
Красный лук(60 г),
Авокадо(60 г),
Кишмиш(60 г),
Красное киноа(90 г),
Петрушка(20 г),
Овечий сыр(180 г),
Соль(по вкусу)
Комментарии