Автор рецептаАлексей Зимин
Простой, но очень выразительный микс пасленовых, эдакая одесская икра по-сычуаньски или рататуй а-ля Сингапур. Не переборщите с соевыми соусами, во-первых, они соленые, как и устричный соус, а во-вторых, в блюде должны играть все оттенки вкусов, в том числе и сладость.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Помидоры | 150 г |
| Кинза | 60 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кукурузный крахмал | 30 г |
| Растительное масло | 300 мл |
| Сладкий соус чили | 140 мл |
| Темный соевый соус | 1 чайная ложка |
| Светлый соевый соус | 2 чайные ложки |
| Устричный соус | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Кинзу мелко нарезать. Примерно 20 грамм смешать с четырьмя соусами.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Баклажан очистить, нарезать на крупные треугольные кусочки, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в воке на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце.
Инструменты
Вок - 3
Помидоры нарезать на дольки и ошпарить раскаленным маслом от баклажана. Также выложить на бумажное полотенце.
Инструменты
Нож керамический - 4
Переложить баклажаны и помидоры в миску, добавить заправку из соусов и кинзы.
- 5
Разложить по тарелкам, добавив оставшуюся кинзу и мелко нарубленный чеснок (предварительно подготовленный).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
