Автор рецептаИван Гуглов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Кабачки | 2 штуки |
| Помидоры черри | 450 г |
| Фенхель | 1 головка |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Листья базилика | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Крупная соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кускус | 275 г |
| Козий сыр | 110 г |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | 80 г |
| Семена черного тмина | 1 столовая ложка |
| Кайенский перец | 1 чайная ложка |
| Молотый тмин | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 2 ½ столовые ложки |
| Сок лайма | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник.
Шпаргалка
Как приготовить кускус - 4
Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
