Книга рецептов
Добавить
Готовим печенье! — 8 рецептов песочного печенья
Песочное печенье — вещь простая, быстрая и не требующая сноровки. Всего-то и нужно смешать ингредиенты, придать нужную форму и отправить в духовку — минимум затраченного времени, зато сколько удовольствия! Собрали в этой подборке несколько отличных рецептов, с помощью которых приготовить печенье сможет каждый буквально за пять минут. Правда, нужно помнить, что иногда тесто должно отстояться в холодильнике в среднем около часа.
Печенье песочное
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
38266
Инструкция
1.В муку положить сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, добавить сметану, масло кусочками и замесить тесто.
2.Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3.На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 1/2 см. На поверхности теста сделать наколы вилкой и вырезать фигурки. Выложить на противень. Некоторые фигурки можно украсить, например в центре кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
4.Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов, на 10–12 минут.
Пшеничная мука(370 г),
Сметана(150 г),
Сахар(200 г),
Сливочное масло(125 г),
Ванилин(½ чайные ложки),
Сода(½ чайные ложки),
Куриное яйцо(1 штука)
Песочное печенье
порции: 4ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
125
Инструкция
1.В смеси муки, сахара и манной крупы тщательно перетираем маргарин до образования однородной массы. Вымешиваем тесто, скатываем его в шар и раскатываем скалкой в лепешку.
2.На плоскую тарелку, прикрытую вырезанным по ее форме листом жаронепроницаемой бумаги выкладываем тесто и выпекаем 3–5 минут.
3.Выпеченный пласт разрезаем на 8 клинообразных кусков и остужаем.
Пшеничная мука(750 г),
Сахар(50 г),
Манная крупа(50 г),
Маргарин(100 г)
Шотландское песочное печенье
порций: 8ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
10
Инструкция
1.Растереть масло с сахарной пудрой. Всыпать просеянные рисовую и пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт желаемой толщины (скалку лучше не использовать).
2.Вырезать лепешки разной формы и разложить их на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой.
3.Медленно подрумянить в духовке при 150°С.
Сливочное масло(250 г),
Рисовая мука(2 столовые ложки),
Пшеничная мука(2 столовые ложки),
Сахарная пудра(100 г)
Легкое песочное печенье
порции: 4ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
131
Инструкция
1.Сначала смешать все ингредиенты в большой миске ложкой, затем замесить тесто руками, пока тесто не станет однородным. Оно должно получиться относительно мягким.
2.Разогреть духовку до 180 градусов.
3.Слегка смазать противень сливочным маслом, но это не обязательно.
4.Подготовить мясорубку. Прокручивать тесто порциями на ладонь колбасками длинной примерно по 8–10 см, немножко сжать по краям и выкладывать на противень (печенья получается примерно на 2 противня).
5.Выпекать каждый противень печенья по 15–20 минут, пока не подрумянятся — низ у печенья должен быть чуть-чуть потемнее остальной поверхности.
Пшеничная мука(3½ стакана),
Майонез(250 г),
Сливочное масло(200 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Сахар(1 стакан)
Песочное печенье с кефиром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
121
Инструкция
1.Маргарин комнатной температуры растереть с сахаром.
2.Взбить яйца и кефир.
3.Всыпать муку, добавить соду и замесить тесто.
4.Тесто убрать в холодильник на 1 час.
5.Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 5 мм и вырезать формочками.
6.Выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.
Маргарин(150 г),
Сахар(½ стакана),
Куриное яйцо(2 штуки),
Пшеничная мука(2 стакана),
Гашеная сода(½ чайные ложки),
Ванильный экстракт(по вкусу),
Кефир(½ стакана)
Нежное песочное печенье с крахмалом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
34
Инструкция
1.Сливочное масло комнатной температуры положить в миску.
2.Добавить сахарную пудру.
3.Взбивать на высокой скорости до пышности.
4.Добавить ванильный сахар.
5.Затем добавить крахмал и полстакана муки.
6.Перемешать миксером.
7.Затем высыпать оставшийся стакан муки и перемешать ложкой, а затем рукой до однородности. Вот такое тесто получается. Мягкое, на самом деле...
8.Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой «звездочка». Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними расстояние не менее 2 см.
9.Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час (я пекла два раза, один раз помещала в холодильник, а второй раз нет. Результат был одинаковый. Так что смотрите сами). Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать печенье 20–25 минут, пока края не начнут румяниться.
10.Охладить и подавать.
Сливочное масло(227 г),
Ванильный сахар(11 г),
Пшеничная мука(500 г),
Сахарная пудра(½ стакана),
Крахмал(⅓ стакана)
Настоящее бакинское курабье
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
60
Инструкция
1.Размягченное масло взбить миксером вместе с ванилином, солью и сахарной пудрой в пышную бледную массу.
2.Добавить яичные белки и снова взбить на самой высокой скорости до состояния пышного крема.
3.Лопаткой частями ввести муку, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
4.Переложить тесто в мешок с зубчатой насадкой.
5.Выстелить противень силиконовым ковриком или пергаментом и отсадить на него розочки из теста (по 20–30 г каждая) на расстоянии друг от друга.
6.Чайной ложкой или пальцем сделать углубление в каждой розочке. Внутрь вложить немного повидла и украсить орешком.
7.Выпекать курабье в разогретой до 190 градусов духовке без обдува 10–12 минут. Если духовка не идеальная и печет неровно, в процессе пару раз повернуть противень на 180 градусов.
8.Дать печенью немного остыть, посыпать его сахарной пудрой. Подавать чуть теплым или полностью остывшим.
Сливочное масло(200 г),
Сахарная пудра(100 г),
Яичный белок(2 штуки),
Соль(1½ г),
Пшеничная мука(300 г),
Ванилин(2 г),
Миндаль(200 г),
Яблочное повидло(150 г)
Классическое песочное печенье
порций: 20ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
31
Инструкция
1.Взбить сливочное масло комнатной температуры миксером в течение 2 минут.
2.Добавить 200 грамм сахара, соль, взбивать еще 3 минуты.
3.Добавить 70 мл меланжа, взбить до однородного состояния.
4.Добавить муку, переключить миксер на самый медленный режим, перемешивать, пока вся мука не войдет в тесто.
5.Дальше перемешать тесто лопаткой или руками до однородного состояния.
6.Раскатать из теста пласт толщиной 4 мм. Если тесто липнет к скалке, поместить его между двумя листами пекарской бумаги и раскатать.
7.Ножом или при помощи формочек вырезать из теста печенье. Переложить печенье на противень, проложенный пекарской бумагой.
8.Поверхность теста смазать меланжем при помощи кисточки. При желании можно посыпать поверхность печенья сахаром (30 г). Оставить на 5 минут, чтобы меланж подсох.
9.Разогреть духовку до 230 градусов. Поставить в нее печенье на 10 минут. Как только края у печенья начнут румяниться, достать противень. Готовое печенье остудить и подавать.
Пшеничная мука(500 г),
Сахар(230 г),
Сливочное масло(300 г),
Яйцо пастеризованное(80 мл),
Соль(щепотка)
Комментарии