Автор рецептаЕда
Рецепт от Талеха Гамидова, шеф-повара ресторана Zafferano.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Соль | 1 ½ г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Ванилин | 2 г |
| Миндаль | 200 г |
| Яблочное повидло | 150 г |
Инструкция приготовления
1Размягченное масло взбить миксером вместе с ванилином, солью и сахарной пудрой в пышную бледную массу.
Инструменты
Миксер
2Добавить яичные белки и снова взбить на самой высокой скорости до состояния пышного крема.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3Лопаткой частями ввести муку, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
4Переложить тесто в мешок с зубчатой насадкой.
5Выстелить противень силиконовым ковриком или пергаментом и отсадить на него розочки из теста (по 20–30 г каждая) на расстоянии друг от друга.
Инструменты
Бумага для выпечки
6Чайной ложкой или пальцем сделать углубление в каждой розочке. Внутрь вложить немного повидла и украсить орешком.
7Выпекать курабье в разогретой до 190 градусов духовке без обдува 10–12 минут. Если духовка не идеальная и печет неровно, в процессе пару раз повернуть противень на 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
8Дать печенью немного остыть, посыпать его сахарной пудрой. Подавать чуть теплым или полностью остывшим.
