Книга рецептов
Добавить
Рецепты с малиной
Малина — ягода яркая, сочная и полезная. В народной медицине ее принято считать отличным природным антисептиком: съел стакан розовых плодов и первых признаков простуды как не бывало. В гастрономическом плане малина занимает не менее важное место: она сочетается с мясом, всевозможными молочными продуктами, а соусы из нее можно подружить со всем меню. В нашей подборке — 9 проверенных способов расправиться с урожаем этой ягоды.
Ягодный суп
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
103
Инструкция
1.На сковороду накрошить овсяное печенье, добавить 0,5 столовой ложки меда и подержать на сильном огне, постоянно перемешивая, пока не образуются комочки, — минуты 2.
2.В молоко добавить столовую ложку меда и семена ванили, размешать венчиком.
3.Персики нарезать небольшими дольками, а клубнику разрезать пополам (большие ягоды можно и на четвертинки). Разложить по тарелкам — вместе с виноградом, маиной и ежевикой.
4.Залить ягоды молоком, посыпать овсяно-медовым крамблом и украсить мятой.
Мед(1½ столовые ложки),
Ванильный стручок(1 штука),
Персики(100 г),
Молоко(500 мл),
Клубника(100 г),
Виноград(100 г),
Ежевика(100 г),
Овсяное печенье(2 штуки),
Мята(2 стебля),
Малина(100 г)
Йогурт с фуа-гра
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
40
Инструкция
1.Из фуа-гра удалить все жилки, посолить и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 65 градусов духовку на семь минут — это позволит избавиться от лишнего жира.
2.Малину протереть через сито до консистенции пюре, перелить в сотейник и поставить на огонь. Нагревать, пока оно не станет теплым (хватит меньше минуты). Добавить лецитин и сахар. Блендером взбить пюре в воздушную пену.
3.Вынуть фуа-гра из духовки, дать немного остыть и при помощи блендера смешать с йогуртом до однородной консистенции мусса.
4.Выложить в прозрачную посуду слой йогурта с фуа-гра, затем чернику, а сверху — шапку малиновой пены. Подавать с двумя тостами, чуть обжаренными на сковороде гриль.
Фуа-гра(200 г),
Йогурт(100 мл),
Черника(20 г),
Малина(50 г),
Сахар(5 г),
Лецитин(1 г),
Деревенский хлеб(50 г),
Соль(по вкусу)
Красный смузи с ягодами и свеклой
порции: 2ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
71
Инструкция
1.Нарезать все ингредиенты крупными кусками.
2.Выжать сок из яблок, ананаса, шпината и свеклы.
3.В блендер положить банан, ягоды и лед. Залить соком и пробить в течение 45 секунд.
Ананас(¼ штуки),
Яблоки «голден»(1 штука),
Шпинат(50 г),
Свекла(1 штука),
Малина(50 г),
Голубика(50 г),
Красная смородина(50 г),
Бананы(½ г),
Лед(150 г)
Малиновый джем с яблочным соком без варки
порций: 10ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
40
Инструкция
1.Малину очистите от хвостиков, помятые ягодки отложите на компот. Плотные ягоды измельчите блендером.
2.В таз влейте яблочный сок, добавьте сахар, доведите до кипения.
3.Охладите до комнатной температуры.
4.Выложите в таз ягоды и снова на медленном огне доведите до кипения (но не кипятите!).
5.Готовое варенье разложите в банки, дайте полностью остыть. В каждую сверху положите кружочек пергаментной бумаги, смоченный в водке, закройте крышками. Храните в прохладном месте.
Малина(1 кг),
Яблочный сок(1 стакан),
Сахар(2 стакана)
Сырный трайфл с ягодами
порций: 6ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
161
Инструкция
1.В блендере измельчить овсяное печенье и соленые фисташки до состояния крошки.
2.Смешать творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до однородной густой массы.
3.В порционные бокалы выложить крошку, затем свежие ягоды (слишком крупные ягоды можно нарезать), сверху выложить сырный крем. Украсить десерт крошкой и ягодами.
Овсяное печенье(300 г),
Соленые фисташки(60 г),
Творожный сыр Hochland для кулинарии(400 г),
Сливки 33%-ные(400 мл),
Сахарная пудра(80 г),
Клубника(200 г),
Малина(100 г),
Голубика(100 г)
Творожная запеканка с малиной
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут
1 час 20 минут
10
Инструкция
1.В миксере смешать творог с сахаром до однородной массы, затем добавить сметану и снова перемешать.
2.Добавить муку, манку и разрыхлитель, включить миксер и, пока все смешивается, по одному добавить яйца.
3.Переложить творожное тесто в форму с промасленным пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 150 градусов, на 40 минут.
4.Готовую запеканку присыпать сахарной пудрой и украсить свежей малиной.
Творог 9%-ный(1⅕ кг),
Куриное яйцо(4 штуки),
Сахар(200 г),
Манная крупа(100 г),
Пшеничная мука(60 г),
Сметана 20%-ная(600 г),
Разрыхлитель(10 г),
Сахарная пудра(по вкусу),
Малина(по вкусу)
Малиновый латте
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
20
Инструкция
1.Соединить малину (свежую или замороженную) с водой, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Пробить в блендере. Сироп готов.
2.Набрать полный стакан льда.
3.Вылить на лед эспрессо, сироп и молоко.
Эспрессо(18 мл),
Молоко(150 мл),
Малина(30 г),
Вода(30 мл),
Сахар(15 г)
Хрустящие блин-кейки с ягодами и белым шоколадом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут + 12 часов
1 час 20 минут + 12 часов
10
Инструкция
1.Приготовить ягодный соус. В сотейник налить 40 мл воды и добавить ягоды (можно замороженные), насыпать 70 грамм сахара. Довести до кипения. Проварить 2 минуты.
2.Прокрутить в блендере. Протереть через сито. Дать настояться в холодильнике 10–12 часов.
3.Приготовить шоколадный мусс. Сливки соединить с 3 желтками. Белый шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливками и желтками. 3 яичных белка взбить с 30 граммами сахара. Соединить шоколадную массу с белковой. Все поместить в сифон. Взбить и дать настояться в холодильнике примерно два часа.
4.Приготовить блины. Растворить в теплом молоке 20 грамм сахара и дрожжи. Просеять муку и добавить в нее соду и соль. Смешать муку, молоко, 100 мл воды до консистенции жидкой сметаны. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, до образования большого количества пузырей. Жарить в кольце диаметром 5 см на топленом сливочном масле с растительным на слабом огне до золотистой корочки. Обсушить на решетке.
5.На тарелку налить немного ягодного соуса. Выдавить из сифона мусс на блин. Положить сверху свежие ягоды на него. Выдавить немного мусса на второй блин. Положить (муссом вниз) его на первый. Получается хрустящий блин-кейк, который выкладывается на тарелку с соусом.
Растительное масло(50 мл),
Сливочное масло(35 г),
Молоко(400 мл),
Сухие дрожжи(7 г),
Сахар(120 г),
Мука манитоба(230 г),
Сода(1 г),
Соль(2 г),
Вода(140 мл),
Клубника(80 г),
Малина(80 г),
Голубика(80 г),
Замороженные ягоды(150 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сливки 35%-ные(120 мл),
Белый шоколад(130 г)
Лимонад с арбузом и малиной
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
10
Инструкция
1.Очистить арбуз от косточек и кожуры и взбить в блендере до однородной массы.
2.Смешать измельченную мякоть арбуза с остальными ингредиентами, кроме содовой.
3.Процедить полученную массу через ситечко в высокий стакан со льдом, добавить содовую, украсить свежим арбузом.
Арбуз(250 г),
Малина(30 штук),
Лимонный сок(30 мл),
Малиновый сироп(30 мл),
Содовая вода (100 мл)
Комментарии