Энергетическая ценность на порцию

Калорийность579.8 ккал

Белки15.7 г

Жиры46.5 г

Углеводы23.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Фуа-гра	200 г
Йогурт	100 мл
Черника	20 г
Малина	50 г
Сахар	5 г
Лецитин	1 г
Деревенский хлеб	50 г
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Что такое фуа-гра на самом деле

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Из фуа-гра удалить все жилки, посолить и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 65 градусов духовку на семь минут — это позволит избавиться от лишнего жира.
Инструменты
Бумага для выпечки
2
Малину протереть через сито до консистенции пюре, перелить в сотейник и поставить на огонь. Нагревать, пока оно не станет теплым (хватит меньше минуты). Добавить лецитин и сахар. Блендером взбить пюре в воздушную пену.
Инструменты
Сотейник
3
Вынуть фуа-гра из духовки, дать немного остыть и при помощи блендера смешать с йогуртом до однородной консистенции мусса.
Инструменты
Блендер
4
Выложить в прозрачную посуду слой йогурта с фуа-гра, затем чернику, а сверху — шапку малиновой пены. Подавать с двумя тостами, чуть обжаренными на сковороде гриль.

Совет по рецепту

Йогурт с фуа-гра по консистенции скорее полумусс-полупаштет, но неточность названия ничуть не умаляет нежности закуски. а-гра в этом рецепте можно заменить террином из фуа-гра, тогда его можно сразу смешивать с йогуртом, без возни с запеканием.