Книга рецептов
Добавить
Cколько яиц можно съесть за день
- Lavju/iStock.com
Скоро Пасха — а значит, начнётся любимый сезон обмена крашеными яйцами: яркие, с узорами, аккуратно выложенные в корзинки, они создают ту самую праздничную атмосферу, без которой невозможно представить этот день.
И, честно говоря, в такие моменты легко съесть больше, чем обычно, — просто потому, что красиво и кажется, что еще одно не навредит. А вредит ли избыток яиц на самом деле? Мы спросили у друга редакции, диетолога Ирины Громовой. Вот её ответ.
Ирина Громова:
«Итак, миф о том, что яйца нужно ограничивать из-за боязни повышения холестерина, — это миф из прошлого века. В настоящий момент доказательная медицина его не подтверждает, но с оговорками. До сих пор в медицинских протоколах для людей с уже диагностированной гиперхолестеринемией (повышенным уровнем холестерина в крови) есть рекомендации ограничивать яйца.
Однако в первую очередь при высоком холестерине необходимо работать с модификацией образа жизни, то есть пересматривать рацион питания в целом. И ни в коем случае не исключать яйца полностью, а умеренно и грамотно вводить их в рацион. Поскольку яйца — это богатый источник незаменимых аминокислот, то есть тех, которые организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей. Яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, поэтому это особенно ценно, например, для спортсменов.
Если говорить именно об аминокислотах, то большая их часть содержится в яичном белке, а не в желтке. При этом желток богат холином. Холин — важный структурный компонент клеточных мембран, своего рода строительный материал для клеток. Он также полезен для нервной системы и головного мозга, в том числе с точки зрения профилактики возрастных когнитивных изменений.
Поэтому исключать желток не нужно даже при гиперхолестеринемии или атеросклерозе.
Кроме того, яйцо богато жирорастворимыми витаминами — A, D, E, K, а также витаминами группы B, которые участвуют во многих биохимических процессах организма. В яйцах содержатся и микроэлементы — цинк, железо, биотин, важные для состояния кожи, волос и ногтей.
Таким образом, яйца — это ценный продукт, который стоит включать в рацион и не бояться его.
Какая оптимальная дозировка? В среднем одного-двух яиц в сутки вполне достаточно. Больше не стоит. Это не значит, что яйца полностью покрывают суточную потребность во всех витаминах и минералах, но это один из наиболее насыщенных базовыми микронутриентами продуктов.
При этом важно учитывать, что желток — это жировой компонент. Людям, которые следят за фигурой, не стоит переедать именно желтки.
Также не рекомендуется употреблять яйца в большом количестве людям с желчнокаменной болезнью: желтки могут спровоцировать резкий выброс желчи и вызвать приступ.
И, конечно, яйца следует ограничивать или исключать при наличии аллергии как на белок, так и на желток.
Дополнительно: если нет аллергии и противопоказаний, яичный белок можно употреблять без строгих ограничений. Основные рекомендации по количеству касаются именно цельного яйца из-за содержания желтка.
И главное правило: питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Правильное питание в первую очередь означает разнообразие, поэтому важно не делать рацион скудным, а выстраивать его так, чтобы он был полноценным и разным».
Читайте другие материалы:
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.
