1 мая – Международный день Совиньон Блан

День Совиньон Блан отмечают в первую пятницу мая. Это самый ароматный и узнаваемый белый сорт вина в мире. Представьте: май, солнце уже греет по-настоящему, а вы открываете бутылку и вдыхаете аромат свежескошенной травы, крыжовника и зелёного яблока – аромат Совиньон Блан.

Когда появился праздник Совиньон Блан

День Совиньон Блан появился в 2010 году по инициативе калифорнийской винодельни St. Supéry Estate Vineyards and Winery из долины Напа. Виноделы поняли, что их главный сорт уже давно стал мировой звездой, и решили дать ему отдельную дату. Выбрали первую пятницу мая — время, когда весна в самом разгаре и хочется чего-то свежего и бодрого. Формат с самого начала выглядел очень современно: не парад, не длинная церемония, а дегустации, публикации в соцсетях и общий хештег для виноделов, ресторанов и покупателей. Позже к празднованию Дня Совиньон Блан подключились другие винные регионы США, а также виноделы Новой Зеландии, Франции, Южной Африки, Чили и Австралии.

Geolina163/1971markus/CC BY-SA 4.0/wikimedia.org

Майская дата удачно попала в настроение сорта. Совиньон блан часто пахнет зеленым яблоком, лаймом, крыжовником, свежескошенной травой, листьями томата, маракуйей и грейпфрутом. Это не зимнее вино у камина, а скорее бокал для теплого вечера, салата с зеленью, козьего сыра или рыбы на гриле.

Появление сорта Совиньон Блан

Сам сорт родился во Франции. Первые упоминания о нём встречаются в XVI веке в долине Луары. Название переводится как «дикий белый»: лоза действительно вела себя как сорняк и отлично приживалась даже не в самых комфортных условиях. Из Луары Совиньон Блан распространился по всему миру. В Бордо его стали использовать в купажах, в том числе для легендарных сладких сотернов. Но настоящую мировую славу он обрёл в 1970–80-х годах в Новой Зеландии. Там, в регионе Марлборо, виноделы получили совершенно новый стиль: взрывной, тропический, с сильной ароматикой.

Jonathan Harker/CC BY-SA 4.0/wikimedia.org

Сегодня Совиньон Блан звучит по-разному в зависимости от того, где вырос виноград:

• Французский (Сансер и Пуйи-Фюме): строгий, минеральный, с нотами кремня и белого перца.
• Новозеландский: яркий, как тропический коктейль из маракуйи, грейпфрута, зелёного перца.
• Чилийский: более мягкий.
• Итальянский из Фриули: элегантный и цветочный.

Совиньон Блан в России

В России Совиньон Блан долго оставался экзотикой. В советское время его почти не знали, предпочитая более привычные сорта. Зато в нулевых и десятых он ворвался в винные карты ресторанов и стал любимцем тех, кто хотел чего-то легкого, нового и приятного. Сейчас его активно пробуют выращивать в Краснодарском крае, хотя пока объёмы небольшие.

С чем сочетается

magryt/123rf.com

Классические сочетания, которые работают всегда:

• Козий сыр и свежий багет (особенно сансер).
• Устрицы и любые морские гады.
• Тайская кухня и вообще всё острое и ароматное, здесь новозеландский стиль вне конкуренции.

Интересные факты

• Это один из немногих сортов, который почти никогда не выдерживают в дубе, ему это просто не нужно.
• Cabernet Sauvignon — его прямой «ребёнок». Совиньон Блан скрестили с Каберне Фран и получили тот самый великий красный сорт.
• В Новой Зеландии под Совиньон Бланом занято больше половины всех белых виноградников страны.
• Сорт невероятно узнаваемый. Опытные дегустаторы определяют его даже с закрытыми глазами по характерному «зелёному» запаху.
• Название Fumé Blanc придумал Роберт Мондави для калифорнийской версии, чтобы сделать его более премиальным в глазах американцев.

Как отмечают День Совиньон Блан

В разных странах праздник отмечают по-своему. В Новой Зеландии устраивают большие фестивали с музыкой и длинными столами. Во Франции — тихие дегустации в Сансере. В России в этот день винные бары Москвы и Петербурга делают специальные сеты и мастер-классы, где показывают, как сильно может отличаться один и тот же сорт из разных уголков планеты.

Совиньон Блан создан дарить радость. Это вино, которое не нужно ждать десять лет, его пьют молодым и наслаждаются сразу.

Рецепты закусок к вину