13 мая – Всемирный день коктейля

Всемирный день коктейля — это праздник, который объединяет барменов, миксологов и любителей вкусных напитков по всему миру. Каждый год 13 мая бары, рестораны и домашние ценители смешанных напитков отмечают день, когда барное искусство получило официальное признание. Это идеальный повод узнать историю любимых напитков, попробовать новые рецепты и насладиться классикой жанра.

История праздника

Всемирный день коктейля (World Cocktail Day) отмечается 13 мая, в день, когда в 1806 году было впервые опубликовано официальное определение слова «cocktail». Праздник постепенно укоренился в среде барменов в начале 2000-х годов и сегодня поддерживается крупнейшими отраслевыми ассоциациями, в том числе International Bartenders Association (IBA), основанной ещё в 1951 году. Цель праздника — популяризация культуры коктейлей, признание труда барменов как творческой профессии и сохранение классических рецептов.

Откуда и когда появился первый коктейль: легенды и правда

13 мая 1806 года в американской газете «The Balance and Columbian Repository» (город Гудзон, штат Нью-Йорк) редактор Гарри Кроссвелл опубликовал ответ читателю с первым в истории определением: «Cocktail — это стимулирующий напиток, состоящий из спиртного любого вида, сахара, воды и горечи (биттера)». Именно эта публикация считается официальным Днём рождения коктейля как явления.

Существует несколько легенд о происхождении слова «cocktail»:

• От английского выражения «cock tail» (петушиный хвост): бармены якобы украшали бокалы пёстрыми перьями.
• От французского слова «coquetier» (рюмка для яиц), в которой аптекарь Антуан Пейшо в Новом Орлеане в начале XIX века подавал смесь коньяка с биттером (позже из этого родился знаменитый биттер Peychaud's).
• От ещё одного английского выражения «cock-tailed horse» (поднятый хвост): торговцы лошадьми подбадривали уставших животных имбирём, отчего хвост поднимался. Слово якобы перенесли на бодрящие напитки.

Ни одна из легенд не доказана документально, а вот публикация 1806 года подтверждена историками.По данным ежегодного рейтинга «World's Best-Selling Classic Cocktails» журнала Drinks International (опрос более 100 ведущих баров мира за 2024 год), самыми популярными коктейлями в 2024 году являлись:

Самые популярные коктейли в мире

По данным ежегодного рейтинга «World's Best-Selling Classic Cocktails» журнала Drinks International (опрос более 100 ведущих баров мира за 2024 год), самыми популярными коктейлями в 2024 году являлись:

1. Negroni (Негрони): джин + сладкий вермут + биттер
2. Old Fashioned (Олд Фэшн): бурбон + сахар + биттер
3. Dry Martini (Мартини сухой): джин + сухой вермут
4. Daiquiri (Дайкири): белый ром + сок лайма + сахар
5. Margarita (Маргарита): текила + трипл-сек + сок лайма
6. Espresso Martini (Эспрессо Мартини): водка + кофе эспрессо + кофейный ликёр
7. Manhattan (Манхэттен): ржаной виски + красный вермут + биттер
8. Whisky Sour (Виски сауэр): виски + лимонный сок + сахар
9. Aperol Spritz (Апероль Шпритц): апероль + просекко + содовая
10. Mojito (Мохито): белый ром + мята + лайм + сахар + содовая

Самые популярные коктейли в России

freepik/magnific.com

По данным аналитики ресторанных сетей в России лидируют следующие коктейли:

1. Мохито: лидер летнего сезона уже более 10 лет
2. Апероль Шприц: стремительно взлетел в 2020-х
3. Пина Колада
4. Маргарита
5. Лонг Айленд
6. Секс на пляже
7. Космополитен
8. Эспрессо Мартини: в тренде с 2022 года
9. Б-52 (шот)
10. Голубая лагуна

В России явно прослеживается любовь к сладким, освежающим и фруктовым коктейлям, особенно в летний сезон.

Зачем в коктейлях оливки, огурцы и другие украшения и влияет ли это на вкус

Многие думают, что украшения — это просто декор. На самом деле они напрямую влияют на вкус и аромат напитка:

• Оливка в коктейле «Мартини» добавляет лёгкую солёность и маслянистость, разбавляя сухость джина или водки.
• Лук в коктейле «Гибсон» — это вариация «Мартини», где маринованный жемчужный лук даёт пикантную остроту вместо солёности оливки.
• Огурец в джин-тонике раскрывает травянистые ноты джина, добавляет свежесть. Это работает, потому что огурец и джин содержат схожие ароматические соединения.
• Цедра лимона или апельсина при выкручивании над бокалом выделяет эфирные масла, которые мгновенно усиливают аромат напитка.
• Мята в «Мохито» и «Джулепе»: её листья нужно слегка примять (не рвать!), чтобы выделились эфирные масла, но не горький хлорофилл..
• Соль на ободке «Маргариты»: каждое прикосновение губ к соли усиливает восприятие сладости и кислоты текилы и лайма.
• Вишня мараскино в «Манхэттене» или «Олд Фэшн» добавляет фруктовую сладость, смягчая крепость виски.

chandlervid85/magnific.com

Интересные факты о коктейлях

• Самый дорогой коктейль в мире Salvatore's Legacy: коктейль, созданный легендарным барменом Сальваторе Калабрезе в баре Playboy Club London в 2012 году. Цена — £5 500 (около 8 800 долларов). В составе: коньяк 1788 года, ликёр 1770 года, апельсиновый кюрасао 1860 года и биттер 1900-х годов. Рекорд занесён в Книгу рекордов Гиннесса.
• Самое необычное украшение: живая рыба (гуппи) в стакане Bloody Mary в ресторане Bar Le Baron (Париж).
• В баре Aviary (Чикаго, шеф Грант Акац) подают коктейли в ледяных сферах, которые гость разбивает молоточком.
• В лондонском Artesian одно время подавали коктейль с дымящейся раковиной моллюска в качестве подачи.
• В японских барах популярны гигантские прозрачные кубики льда, вырезанные вручную, они тают медленнее и не разбавляют напиток.

Любимые коктейли известных людей

• Эрнест Хемингуэй обожал «Дайкири» в гаванском баре El Floridita. Его персональная версия Papa Doble: двойная порция рома, без сахара, с грейпфрутовым соком. Этот факт подтверждён биографами и музеем писателя на Кубе.
• Йен Флеминг и Джеймс Бонд: знаменитая фраза shaken, not stirred (взболтать, но не смешивать) относится к коктейлю «Vesper Martini», рецепт которого Бонд описывает в романе «Казино Рояль» (1953): 3 части джина, 1 часть водки, ½ части ликёра Kina Lillet.
• Фрэнк Синатра был известен любовью к виски с содовой и льдом. По завещанию певца, бутылка виски была положена в его гроб в 1998 году (подтверждено его дочерью Тиной Синатрой в интервью).
• Уинстон Черчилль предпочитал виски с содовой и обожал шампанское. Его формула Мартини была шуточной: «налить джин и слегка поклониться в сторону Франции».
• Хантер С. Томпсон (журналист, автор «Страх и отвращение в Лас-Вегасе») пил виски, а из коктейлей — «Маргариту», что подтверждено мемуарами и многочисленными интервью.

Как отметить День коктейля

cookie_studio/magnific.com

Всемирный день коктейля – отличный повод пригласить друзей на вечеринку дома. Устройте домашний бар: приготовьте лед заранее, купите несколько базовых ликеров, лаймов и лимонов, оливок и трав. Готовьте вместе с друзьями, пробуйте новые вкусы и поднимайте тосты за искусство миксологии.

Рецепты коктейлей

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (только для зарегистрированных пользователей).

Читайте другие материалы:

• Закуски к вину
• Коктейли с дымом
• Коктейли с черноморским акцентом

Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.