Книга рецептов
Добавить
30 розовых блинов: чем кормила Пушкина Арина Родионовна
- NataliPopova/Istock.com
История сохранила немало упоминаний о гастрономических предпочтениях Александра Пушкина: от пожарской котлеты, придуманной в Торжке и которую поэт там же и попробовал («На досуге отобедай. У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай, (именно котлет) И отправься налегке...»), до печально известной морошки. Важное место среди них занимают розовые блины, которые Пушкину пекла его няня Арина Родионовна.
«Представьте себе… блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупитчатые розовые. Со свеклой… Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке», — вспоминала об этой страсти поэта в своих автобиографических «Записках» фрейлина Александра Осиповна Смирнова, урожденная Россет, давняя подруга и муза Пушкина.
Вероятно, Пушкин часто ел эти блины с белым вареньем из крыжовника — его любимым, также упоминаемым Смирновой: «Кабинет поэта был в порядке. На большом круглом столе, перед диваном, находились бумаги и тетради, часто несшитые, простая чернильница и перья; на столике графин с водой, лед и банка с кружовниковым вареньем, его любимым». Белым оно, скорее всего, было не столько из-за светлого цвета, а сколько из-за прозрачности, — так называли варенье, в котором ягоды погружались в сироп и оставались нелопнувшими. Варенье это также готовила Арина Родионовна, делая его из зеленого незрелого крыжовника, — у молодых ягод шкурка крепче, и она не травмируется при варке.
Рецепт розовых блинов, предположительно тот самый
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — щепотка
Молоко — 300 мл
Мука — 15 столовых ложек
Свекольный сок — 50 мл
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Как готовить:
1. Взбейте яйца, сахар и соль.
2. Добавьте к ним молоко, сок свеклы, подсолнечное масло и муку.
3. Хорошенько размешайте тесто до однородности.
4. Раскалите сковороду. Смажьте ее маслом.
5. Выпекайте блины с двух сторон, не подливая больше масла.
Рецепт свекольных блинов, придуманный на кухне «Еды»
Готовя эти блины, мы вспоминали знаменитый скандинавский гравлакс — союз лосося и свеклы. Тут свекла присутствует в виде сока, скрашивая блинный цвет и придавая блинам некую терпкую ноту. Но при желании эти свекольные блины можно превратить в десертные, снабдив их всевозможными ягодами, а то и сгущенкой.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
