Автор рецептаЕда
Радостный рецепт, для которого понадобится сливочное масло, чтобы сделать ириски. Рецепт из кофейни West 4.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый кофе | 18 г |
| Молоко | 525 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сахар | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Первое, что мы делаем – готовим соус Ирис. По вкусу должна получиться соленая карамель, напоминающая ириску из детства. В сотейник (кастрюлю) кладем 50 гр сливочного масла, немного его подтапливаем на среднем огне и добавляем сахар (200 гр).
Инструменты
Сотейник - 2
Карамелизуем сахар вместе с маслом до однородной тягучей консистенции, затем заливаем молоком (300 гр). Сахар при контакте становится твердым и резко твердеет. Наша задача дождаться пока молоко нагреется и, постоянно помешивая, растворить карамелизованный в масле сахар в молоке.
Инструменты
Сотейник - 3
Увариваем соус на медленном огне 30 минут. В итоге получается плотный карамельный соус.
- 4
Варим эспрессо. Двойной или стандартный – на ваш вкус.
- 5
Взбиваем молоко пароотводом или капучинатором.
Инструменты
Миксер - 6
На дно стакана наливаем 50 граммов соуса Ирис. Сверху на соус выливаем взбитое молоко, оставляя 0,5 см до края. В молоко заливаем эспрессо, можно нарисовать рисунок и наслаждаться прекрасным авторским напитком Латте Ирис от West4.
