Тай-масала

АВТОР: Вся_аюрведа

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Этот рецепт – плод чистой импровизации. Обратите внимание, что последовательность действий изменена и в классическом рецепте массалы она также претерпела изменения http://eda.ru/drinks/recipe37044/aromatnij-masala-chaj.

Ведающие тибетскую и индийскую кухни люди из первых уст передали безупречную последовательность ингредиентов: сначала варятся специи, когда они достаточно раскроются, добавляются корешки (имбирь или галангал), через 10 минут кипения молоко и сразу сахар, еще немного кипения. . .Попробуйте прислушиваться, что происходит в вашем чае, как раскрываются специи, как они звучат, удачно ли соотношение, как их дальше раскрывает молоко, как сахар карамелизирует напиток. .Если вы будете при этом читать мантру, молитву или просто внутренне желать здоровья всем, для кого вы готовите свой чай, то тем самым чай, просто через ваше внимание или силу ментального плана, будет наполняться особой энергией, это будет увеличивать его гармонизирующие свойства.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

182

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

3 стакана

Молоко

1 стакан

Черные семена кардамона

3 штуки

Мускатный орех

1 штука

Гвоздика

5 штук

Кокосовое сухое молоко

2 столовые ложки

Тростниковый сахар

2 столовые ложки

Галангал

1 штука

Палочки корицы

2 штуки

Фенхель

1 чайная ложка

Лимонная трава

5 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Вскипятите воду, когда закипит, добавьте специи: гвоздика (можно пальцами раздавить 5 верхушек, а ножки не использовать вовсе), пару палочек корицы, семена фенхеля, кардамон, мускатный орех (можно использовать и в цельном, и в молотом виде). Кипятите в течение 10 минут.

2Через 5 минут кипения специй добавьте лемонграсс.

3Пока специи варятся, нарежьте слайсами кусочек галангала и через 10 минут кипения добавьте в воду.

Инструмент

Нож шефский

4Через 3 минуты добавьте молоко, кокосовое сухое молоко, сахар и кипятите еще в течение 5 минут. Затем выключите огонь.

5Добавьте чай (предпочтительны индийские сорта даржилинга или ассама) — дайте ему минуты три настояться и подавайте на стол.

Совет к рецепту

Обратите внимание, что последовательность действий в классическом рецепте массалы также претерпела изменения. Ведающие тибетскую и индийскую кухни мира передали правильную последовательность. Сначала варятся специи, потом корешки (имбирь или галангал), через 10 минут кипения специй добавляется молоко и сразу сахар, еще немного кипения; при выключенном огне засыпается чай.