Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиной окорок | 1 штука |
| Чеснок | ½ головок |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Эстрагон | 3 стебля |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Кинза | 4 веточки |
| Базилик | 4 веточки |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Морская соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
На окороке сделать глубокий надрез, приоткрыть его и аккуратно вырезать кость.
Инструменты
Нож шефский - 2
Чеснок мелко нарубить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Горошки перца, семена зиры и кориандра, морскую соль измельчить в ступке и добавить к ним мускатный орех.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Веточки зелени сложить в пучок, уложить на мясе вместе с чесноком и добавить 1/3 специй.
- 5
Свернуть мясо в рулет и перевязать кулинарной нитью.
- 6
Обжарить рулет на разогретой сковороде с оливковым маслом по 4 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода чугунная - 7
Переложить мясо в форму, натереть оставшимися специями.
- 8
Накрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200°С примерно 1 час. Снять фольгу и оставить подрумяниться на 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Подавать можно как теплым, так и холодным.
