Автор рецептаNata Artemieva
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 200 г |
| Лук | 80 г |
| Горчица | 3 г |
| Молотый черный перец | 3 г |
| Хмели-сунели | 3 г |
| Уксус | 20 мл |
| Газированная вода | 300 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Розмарин | 2 г |
| Тимьян | 2 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Кора дуба | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала замариновать мясо. Взять репчатый лук (нарезать кольцами), соль, перец, горчичный порошок (обычная жидкая горчица тоже подходит), хмели-сунели, уксус и газированную воду. Свинину нарезать на куски толщиной в сантиметр. Все перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Инструменты
Нож шефский - 2
По истечении времени просушить мясо бумажными полотенцами.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
В роли костра будет выступать щепа коры дуба, ее можно купить в любой аптеке. Из фольги или обертки от шоколадки сформировать небольшую плошку.
- 4
На раскаленную до 100 градусов сковородку налить масло. Для дополнительной ароматизации можно использовать чеснок, розмарин и тимьян, он же чабрец.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Выложить на сковородку мясо и плошку с щепой. Щепу поджечь зажигалкой, когда загорится — накрыть крышкой. Периодически открывать и, если щепа не тлеет, опять поджигать и накрывать.
- 6
Мясо прожаривается примерно за 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны. Готовность проверять термометром, готовность свинины внутри 71 градус. Можно и просто разрезать и проверить.
