Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тертый сыр пармезан | 150 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Паста феттучини | 350 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Рубленая петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большой чаше соединить сыр, сливки, яйцо, крахмал, оливковое масло и цедру лимона (по вкусу). Слегка посолить и хорошо поперчить. Перемешать венчиком и отставить в сторону на некоторое время.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
В большом сотейнике вскипятить 200 мл воды с 2 столовыми ложками соли. Добавить макароны и продолжать готовить, часто помешивая. Время готовки должно быть на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слить не всю воду, оставить 2 стакана для соуса. Переложить пасту в чашу, добавить чеснок, сливочное масло и перемешать.
Инструменты
Сотейник - 3
Помешивая венчиком, в чашу с сырным соусом медленно влить 1,5 стакана воды, оставшейся от макарон. Переложитть соус в кастрюлю из-под макарон и готовить, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, на среднем огне в течение 45 секунд, пока смесь не закипит и не загустеет.
- 4
Переложить макароны к соусу и перемешать. При необходимости перед подачей добавить оставшуюся воду от макарон, чтобы соус не был густым. Посыпать рубленой зеленью, перцем, сыром и сбрызнуть оливковым маслом.
