Энергетическая ценность на порцию

Калорийность528.2 ккал

Белки20.6 г

Жиры18.5 г

Углеводы68.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Паста пенне	320 г
Артишоки	4 штуки
Лук-шалот	1 штука
Тертый сыр пармезан	6 столовых ложек
Лимон	1 ½ штук
Оливковое масло extra virgin	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	щепотка

Готовить:45 минут

1
Очистить артишоки от шипов, верхушки, ножки. Нежную часть положить в воду с выжатым соком лимона. Так артишоки не потемнеют.
2
Отварить остальную более твердую часть в кипящей воде (1 литр) с солью 15 минут. Вынуть из воды.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3
Нарезать мелко лук-шалот.
4
Нарезать тонкими дольками артишоки.
5
Обжарить лук-шалот в широкой кастрюле с маслом одну минуту, добавить артишоки и готовить еще одну минуту. Положить пасту и залить бульоном из артишоков поверх макарон. Довести до кипения и варить, как ризотто, до готовности, по необходимости добавляя понемногу бульон.
6
Перемешать пасту с пармезаном и соком половины лимона (по желанию). Поперчить и подавать к столу.