Автор рецептаЕда
Ризотто алла миланеза (risotto alla milanese ) — традиционное блюдо ломбардийской кухни. Чтобы приготовить нежное ризотто по-милански по этому рецепту, нужно взять рис арборио, много сливочного масла, подобрать хороший пармезан и белое сухое вино. И про шафран не забыть. Отличный и быстрый ужин c итальянским характером на каждый день.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 500 г |
| Сливочное масло | 110 г |
| Шафран | 0.4 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Тертый сыр пармезан | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Нарезать лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Растопить 60 г сливочного масла на сковороде.
4Бросить мелко нарезанный лук и тушить его на небольшом огне, пока не размягчится.
5Добавить рис и готовить 1-2 минуты.
6Затем влить вино.
7Добавить молотый шафран.
8Посолить.
9Увеличить огонь и тушить, перемешивая, пока жидкость не впитается.
10Добавить половник горячего бульона, перемешать, дать в рису впитать влагу но не засохнуть. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая, не давая рису пригореть ко дну.
11Когда рис будет готов, снять с огня, вмешать в него оставшееся сливочное масло и тертый пармезан.
Инструменты
Терка ручная
12Подавать украсив свежемолотым перцем и пармезаном.
