Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухой вермут | 200 мл |
| Шафран | щепотка |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Говяжьи мозги | 75 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Рис для ризотто | 350 г |
| Тертый сыр пармезан | 150 г |
Инструкция приготовления
- 1
Налейте вермут в миску, добавьте шафран и оставьте на 10 минут. Разогрейте куриный бульон в кастрюле и оставьте кипеть на маленьком огне.
- 2
Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте мозги и мелко нарезанные лук и чеснок. Готовьте до мягкости. Добавьте рис и уменьшите огонь. Посолите и хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте вермут и шафран к рису и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, помешивая, пока жидкость не выпарится.
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Добавьте один половник бульона и готовьте, постоянно помешивая, пока бульон не испарится, затем добавьте еще бульона. Готовьте, постоянно добавляя бульон, около 20 минут, пока рис не сварится.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Добавьте 100 гр пармезана и перед подачей посыпьте оставшимся.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
