Автор рецептаСветлана Елисеева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цесарка | 1 штука |
| Рис | 400 г |
| Белый лук | 2 штуки |
| Капуста брокколи | 1 штука |
| Замороженный зеленый горошек | 150 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Натереть цесарку солью и перцем, положить на решетку в противне. Налить в противень 1,5 стакана воды, закрыть конструкцию фольгой и запекать в разогретой духовке 1 час.
- 2
Смазать цесарку оливковым маслом, температуру в духовке увеличить до 220°С, жарить до золотистой корочки 10–15 минут. Дать остыть и отделить мясо от костей.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Мякоть цесарки нарезать небольшими кусочками. Кости, голени, крылья и шею сложить в кастрюлю, залить 2 л воды. Довести до кипения, снять пену, добавить соль, варить 30 минут. Процедить бульон в чистую кастрюлю, держать на крошечном огне.
- 4
Залить горошек кипятком на 5 минут, слить воду. У брокколи удалить стебель, разбрать головку на соцветия, положить в сотейник со слабо кипящей водой, закрыть, готовить 3 минуты. Откинуть на дуршлаг.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Очень мелко нарезать лук и чеснок. В большой кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок в 3 ст. л. масла 5 минут. Всыпать рис, обжаривать 2 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Влить вино и, помешивая, дать впитаться. Влить половник бульона и варить, непрерывно помешивая, пока не впитается. Влить еще половник, мешать не переставая. Положить цесарку, затем добавлять по половине половника бульона, помешивая и каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается.
Инструменты
Декантер - 7
За пару минут до готовности добавить горошек и брокколи. Снять с огня, приправить солью и перцем, влить последние четверть половника бульона, перемешать и дать постоять 5–7 минут. Подавать с пармезаном.
