Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 1 штука |
| Чеснок | 1 головка |
| Свежий тимьян | 15 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Овощной бульон | 1.2 л |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Фенхель | 1 штука |
| Сливочное масло | 20 г |
| Рис арборио | 450 г |
| Сухой вермут | 150 мл |
| Тертый сыр пармезан | 80 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов (газ 4).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Ножом вырезать сердцевину из помидоров, затем выложить срезанной стороной вниз в форму для запекания вместе с целой головкой чеснока и веточками тимьяна.
Инструменты
Нож шефский - 3
Сбрызнуть 1 столовой ложкой масла, приправить морской солью и запекать в течение 1 часа или до тех пор, пока они не начнут лопаться.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 4
Довести бульон до кипения. Очистить и мелко нарезать лук и фенхель, оставив верхушку с травами, затем выложить в большую сковороду с высокими бортами и поставить на средний огонь со столовой ложкой масла и 10 г сливочного масла.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 5
Готовить в течение 10 минут или пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, периодически помешивая, затем добавить рис для поджаривания в течение 2 минут. Влить вермут и перемешать и тушить до полного впитывания.
- 6
Добавить половник бульона и подождать, пока он полностью впитается, прежде чем добавлять еще, постоянно помешивая и добавляя половники бульона, пока рис не сварится — на это потребуется 16–18 минут.
- 7
Вмешать оставшееся сливочное масло, мелко натереть и добавить пармезан, затем приправить до однородности и выключить огонь. Накрыть форму и оставить остывать на 2 минуты, чтобы ризотто стало кремообразным и сочным.
- 8
Разложить ризотто по теплым тарелкам, выложить в центр помидор с небольшим количеством печеного чеснока и верхушками фенхеля, затем сбрызнуть соком от запекания помидоров.
