Автор рецептаDasha
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спаржа | 1 кг |
| Куриный бульон | 1 л |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Лук | 1 штука |
| Рис для ризотто | 360 г |
| Сыр пармезан | 85 г |
| Жирные сливки | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте спаржу и отрежьте жесткую нижнюю часть. Отделите нежные верхушки от стеблей.
- 2
Стебли спаржи нужно варить в кипящей воде в течение 8 минут или пока они не станут очень мягкими. Слейте воду, поместите в блендер вместе с куриным бульоном. Взбивайте 1 минуту. Перелейте пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Кончики спаржи варите в кипятке 1 минуту. Слейте кипяток и промойте холодной водой.
Шпаргалка
Как сварить спаржу на пару - 4
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками. Мелко нарежьте лук и обжаривайте, пока он не размягчится. Лук не должен покоричневеть. Добавьте рис и убавьте огонь до минимума. Посолите и аккуратно размешайте, тщательно обжаривая рис. Влейте половник кипящего бульона и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Когда рис впитает бульон, влейте еще один половник. Готовьте таким образом 20 минут — необходимо использовать весь бульон, а рис должен приготовиться до состояния аль денте.
- 5
Добавьте тертый пармезан и сливки, осторожно вмешайте кончики спаржи. Посолите суп и подавайте горячим.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу
