Автор рецептаЕда
Постные и вегетарианские блюда должны быть привлекательными, чтобы сгладить грусть добровольной аскезы. Свекольное ризотто как раз из таких, постных, но красивых и ярких. Само ризотто готовится как обычно: надо лишь соединить рис с обжаренными кубиками свеклы, постоянно мешая в кастрюле и потихонечку доливая бульон, дождаться, пока крупа дойдет до состояния аль денте и станет равномерного пунцового цвета. В финале ризотто густо посыпается раскрошенным тофу, предварительно подмаринованным в лимоне с чесноком. Стереоэффект заключается в том, что вкусы красного риса и белоснежного тофу соединяются только у вас во рту: сливочная текстура, легкая свекольная сладость, едва уловимая чесночная нота и парфюмерный аромат цедры.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 1 штука |
| Белый лук | 1 головка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Рис арборио | 140 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Тофу | 100 г |
| Лимон | ½ штук |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Замариновать раскрошенный тофу в соке и цедре лимона, смешанными с тертым на мелкой терке чесноком, солью и перцем. Оставить на время приготовления ризотто.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
2Свеклу и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть 1 столовую ложку масла в сотейнике и обжаривать овощи 2 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать рис 1 минуту.
4Добавить к овощам рис и мелко нарезанные стебли петрушки (листья сохранить), влить половник бульона и дождаться, пока он полностью впитается. Так, половник за половником, подливать бульон, давая каждой порции впитаться.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5Готовить ризотто на среднем огне 20 минут, время от времени перемешивая.
6В самом конце добавить крупно рубленные листья петрушки и посолить.
7Подавать ризотто с маринованным тофу, выложенным сверху.
