Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | 6 столовых ложек |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Круглый рис | 2 стакана |
| Саке | ¾ стаканов |
| Соевый соус | 2 чайные ложки |
| Мисо-паста | ¼ стаканов |
| Овощной бульон | 4 стакана |
| Свежевыжатый лимонный сок | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте масло в скороварке на среднем огне до появления характерного шипения масла. Периодически поворачивайте скороварку. Добавьте лук-шалот и чеснок, обжарьте до прозрачности, не допуская подгорания.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Добавьте рис и перемешивайте до тех пор, пока весь рис не будет покрыт маслом. Слегка обжарьте в течение 3—4 минут. Не допускайте подгорания. (Зерна риса должны стать похожи на крошечные кусочки льда, прозрачные по краям и белые в середине.)
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Добавьте саке и, перемешивая, продолжайте нагревать до исчезновения запаха алкоголя и почти полного его выпаривания. Влейте соевый соус и пасту мисо.
- 4
Добавьте овощной бульон, соберите остатки риса и лука со стенок скороварки и бросьте их в бульон. Закройте скороварку и варите рис при низком давлении. Через 5 минут откройте клапан и выпустите пар.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 5
Откройте скороварку, добавьте сок лимона, перемешайте. У вас должна получиться кремовая консистенция. Если ризотто слишком жидкое, кипятите еще несколько минут до загустения, периодически помешивая. Консистенция должна напоминать густой соус. Сервируйте, посыпав солью (по вкусу) и зеленым луком.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
