Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Тыквенное ризотто с кусочками тыквы

Автор: Наталья Белоскурская
Готовить:50 минут
4 порции

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность535.2 ккал
Белки14 г
Жиры33.3 г
Углеводы46.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Тыква300 г
Овощной бульон3 стакана
Оливковое масло2 столовые ложки
Сливочное масло50 г
Рис для ризотто1 стакан
Лимонный сок1 столовая ложка
Тыквенное пюре1 ½ стаканов
Асафетидащепотка
Сольпо вкусу
Паприкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тимьянпо вкусу
Тертый сыр пармезан 100 г
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут
  1. 1

    Разрезать тыкву на дольки шириной 1,5–2 см, очистить их от кожицы и нарезать кубиками. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить тыкву в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и солью и перемешать руками. Застелить противень пекарской бумагой, выложить поверх тыкву и запекать в течение 30 минут.

  2. 2

    В отдельной глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле рис до прозрачности. Добавить сок лимона и, помешивая, выпарить его.

  3. 3

    Наступает монотонная работа. Влить 1 стакан горячего бульона и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, — не для того, чтобы рис не подгорел, а чтобы хорошо пропитался со всех сторон и взял много влаги. Жидкость будет постепенно выкипать и впитываться в рис.

  4. 4

    Когда бульон впитается, добавить еще 1 стакан и продолжать помешивать. Когда жидкость впитается снова, добавить тыквенное пюре, соль и специи. Влить еще стакан горячего бульона и варить до готовности. Чтобы ее определить, попробовать пару рисинок: если они мягкие и только середина остается жесткой, значит, ризотто почти готово. Когда рисовая масса станет густой и однородной, выключить огонь и добавить сливочное масло. Оно сделает текстуру более кремовой.

  5. 5

    Когда масло полностью впитается, посыпать ризотто мелко натертым пармезаном. Подавать в глубоких тарелках. При подаче украсить кубиками тыквы и тимьяном.

    Изображение

    Инструменты

    Терка ручная
0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Ризотто с грушей и горгонзолой
Ризотто с грушей и горгонзолойОльга Худина
Готовить:35 минут
4 порции
Фотография рецепта Ризотто с цукини и зеленым горошком
Ризотто с цукини и зеленым горошкомОльга Худина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Ризотто с рукколой
Ризотто с рукколойМаксим Челядников
Готовить:45 минут
4 порции
Фотография рецепта Ризотто со спаржей
Ризотто со спаржейОльга Худина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Ризотто гороховое с пармской ветчиной
Ризотто гороховое с пармской ветчинойАзбука Вкуса
Готовить:1 час
2 порции
Фотография рецепта Летнее ризотто с зеленью, фетой и кабачками
Летнее ризотто с зеленью, фетой и кабачкамиОльга Худина
Готовить:25 минут
4 порции
Фотография рецепта Рис с лимоном и мятой
Рис с лимоном и мятойАлёна Семёнова
Готовить:35 минут
4 порции
Фотография рецепта Ризотто по-летнему
Ризотто по-летнемуАнна Древинская
Готовить:1 час
4 порции