Автор рецептаАнастасия Пуританова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 3 ½ стакана |
| Вода | 3 стакана |
| Несоленое сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Рис арборио | 2 стакана |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Сыр пармезан | 60 г |
| Зеленая спаржа | 450 г |
| Свежая мята | 6 г |
| Лимонная цедра | 2 г |
| Лимон | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюле среднего размера довести до кипения воду с бульоном. Сделать минимальный огонь и накрыть крышкой.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 2
В большой кастрюле растопить масло на среднем огне, добавить измельченный лук и соль. Готовить около 9 минут, пока лук не подрумянится. Затем всыпать рис и жарить его 3 минуты, пока его кончики не станут прозрачными. Влить вино и, интенсивно помешивая, тушить 2 минуты, пока все вино не впитается. Затем добавить 3 стакана теплого бульона с водой и довести до кипения. Готовить, иногда помешивая, примерно 11 минут, пока жидкость не впитается.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Далее продолжать готовить, каждые несколько минут доливая по 0,5 стакана бульона с водой и интенсивно перемешивая рис. Через 5 минут добавить спаржу, предварительно убрав кончики и разрезав ее по диагонали на кусочки длиной 1,5 см. Продолжать доливать жидкость и размешивать, пока рис полностью не приготовится, но останется немного твердым в центре, — на это уйдет еще примерно 6 минут.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 4
Всыпать натертый пармезан, цедру лимона и нарезанную мяту, хорошо перемешать, приправить перцем и солью. Подавать с дольками лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
