Энергетическая ценность на порцию

Калорийность952.7 ккал

Белки40.3 г

Жиры56 г

Углеводы67.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Пшено	140 г
Тыква	300 г
Креветки	6 штук
Сливочное масло	50 г
Сыр пармезан	50 г
Белое сухое вино	100 мл
Репчатый лук	50 г
Чеснок	2 зубчика
Куриный бульон	600 мл
Сыр страчателла	80 г
Оливковое масло	30 мл
Тархун	1 веточка
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Как приготовить ризотто без риса

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук и зубчик чеснока мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3
Тыкву нарезать кубиками со стороной около 1 см.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
4
В глубокой сковороде разогреть оливковое и половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и жарить 30 секунд.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5
Добавить пшено и жарить, помешивая, 5 минут.
6
Добавить тыкву и жарить, помешивая, еще 5 минут.
7
Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половину бульона и тушить на медленном огне, пока бульон не выпарится.
8
Продолжать добавлять бульон понемногу, постоянно помешивая ризотто лопаткой, около получаса. Пшено должно сохранить форму и не развариться слишком сильно.
9
Когда пшено будет почти готово, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
10
Тыльной стороной ножа раздавить зубчик чеснока. На отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, бросить туда чеснок и быстро обжарить креветки по минуте с каждой стороны, посолить и поперчить.
11
Подавать ризотто из пшена с тыквой и креветками сразу же, украсив страчателлой и листьями тархуна.