Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Панчетта | 50 г |
| Салями | 50 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Мясной бульон | 1 л |
| Свежий розмарин | 30 г |
| Рис арборио | 300 г |
| Красное сухое вино | 250 мл |
| Помидоры пелати | 400 г |
| Консервированная фасоль | 400 г |
| Петрушка | 4 веточки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать панчетту и салями кусочками в 1 см, выложить в холодную толстостенную кастрюлю и поставить на среднесильный огонь, чтобы жир выделился. Периодически помешивать.
- 2
Очистить лук и сельдерей, затем нарезать их кусочками в 1 см. Выложить овощи на сковороду и готовить в течение 10 минут или до мягкости, регулярно помешивая.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
В отдельной сковороде вскипятить бульон с розмарином.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 4
Перемешать рис с овощами для поджаривания в течение 2 минут, затем влить вино и дать ему выпариться в течение пары минут.
- 5
Размять помидоры чистыми руками, затем начать добавлять бульон, по половнику зараз, давая жидкости закипеть, прежде чем добавлять еще.
Инструменты
Бумажные полотенца - 6
Внимательно следить за этим и постоянно помешивать в течение 20 минут или до тех пор, пока рис не сварится, но все еще сохранит свою форму.
- 7
Слить жидкость с фасоли и выложить в сковороду с последним половником бульона.
- 8
Когда ложка встанет, все готово. Попробовать и приправить по вкусу черным перцем. Мелко нарезать листья петрушки и вмешать их в рис.
