Автор рецептаЕвгения Герасимчук
История рецепта
С этого блюда у меня поменялось отношение к голубыму сыру в лучшею сторону.. ))Вы знаете, это просто магический вкус: рис, сыр с плесенью и окорок. Побалуйте своих любимых и родных, они приятно удивятся этим вкусовым оттенкам и останутся довольными и с улыбками до ушей :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 45 г |
| Лук | 1 штука |
| Рис для ризотто | 500 г |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Сыр с плесенью | 100 г |
| Куриный бульон | 750 мл |
| Свиной окорок | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сварите предварительно бульон. Когда он будет готов, процедите его (750 мл) в кастрюлю и налейте туда воды (тоже 750 мл). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте до минимума огонь, чтобы бульон не остывал.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
На другую конфорку поставьте большой сотейник и растопите в нем на тихом огне сливочное масло (30 грамм). Жарьте лук (нарезанный мелкими кубиками) в сотейнике 10–12 минут до мягкости, но не давая ему подрумяниться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Увеличьте огонь, добавьте рис и готовьте, помешивая, примерно минуту, пока он не станет казаться прозрачным. Влейте вино и продолжайте мешать, пока рис не впитает вино.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 4
Влейте половник теплого бульона и убавьте огонь. Продолжайте подливать бульон половник за половником, постоянно помешивая, давая каждой порции впитаться. Спустя 15–20 минут попробуйте рис — он должен приготовиться до состояния аль денте. Если рис слишком твердый, подлейте еще немного бульона или кипятка.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
В конце вмешайте большую часть сыра, оставив немного для подачи. Дайте сыру растаять, снимите ризотто с огня и вмешайте большую часть окорока (сохраните немного для подачи). Добавьте кусочек сливочного масла, накройте ризотто крышкой и дайте 2 минуты отдохнуть. Посолите по вкусу и подавайте, выложив сверху оставшийся окорок и сыр.
