Автор рецептаUilliam's
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис для ризотто | 100 г |
| Лук-шалот | 13 г |
| Чеснок | 5 г |
| Свежий тимьян | 1 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Белое сухое вино | 40 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | 2 г |
| Мраморная говядина | 80 г |
| Перепелиное яйцо | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник налить оливковое масло, добавить зубчик чеснока и тимьян и обжарить. Добавить мелконарезанный лук-шалот (10 грамм), обжарить, всыпать рис, обжарить, пока рис не станет прозрачным, влить белое вино, дать ему выпариться и влить горячий куриный бульон так, чтобы он покрывал рис на 2 см. Варить на не сильном огне, подливая бульон по мере необходимости. Добавить соль.
Инструменты
Сотейник - 2
В конце приготовления добавить тертый пармезан, сливочное масло и хорошо вымешать. Добавить оливковое масло (30 грамм) и черный перец.
- 3
Мясо нарезать мелким кубиком, добавить мелконарезанные шалот и петрушку, посолить, добавить черный перец и оливковое масло.
- 4
Тар-тар выложить через форму в центр тарелки, сделать в середине небольшое углубление и в него выпустить желток перепелиного яйца, вокруг выложить готовое ризотто. Украсить тонкими ломтиками пармезана.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
