Как подготовить куриное филе
00:35
39328
Как приготовить куриный бульон
11221 просмотр
49 комментариев
Вова Иванов
25.10.2016 в 14:50
Куда потом целую курицу деть????
Еда
25.10.2016 в 15:54
Вова Иванов,Конечно приготовить! У нас на сайте много рецептов из курицы, можем что-то порекомендовать ;)
Ekaterina Voronkova
24.07.2017 в 13:42
Вова Иванов,в лоранский пирог
Ануш Мурзакова
24.03.2018 в 10:37
Вова Иванов,Съесть с гарниром, нарезать в салат, приготовить рулет с курицей
Анастасия Шмакова
03.09.2018 в 16:57
Вова Иванов,съесть
KIDO
08.01.2019 в 20:52
Вова Иванов,тут тема не много другая)) делите курицу на части а вот крылышки хвост и горло + спинную часть там где кость из неё варите ! разделённые мясные части можете для своего усмотрение ! из варёной курицы можно сделать ,,ərişdə,, Азербайджанский национальный суп !
Евгений Демьяненко
13.04.2019 в 14:18
Вова Иванов,В рот
Irine Andreyeva
13.04.2014 в 18:37
Интересно, а кто-нибудь из вас варил уже бульон по этому рецепту? Я вот варила. Причем брала «синюю птицу» - суповую деревенскую курицу, и со всеми этими ингридиентами варила 2 часа. Потрясающе получилось. Только я, и правда, добавляла лаврушку в конце да и вместо стеблей сельдрея использовала корень. Остудила, перелила в порционные пакеты и заморозила. Потом по мере надобности использовала как основу.
Svetlana Kukovenko
09.04.2014 в 17:42
куриный бульон можно заправлять по вкусу. кто-то любит с лаврушкой.кто-то с чесночком и так далее...кто то добавляет ко всему этому рис..кто-то вермишель... и так далее...кто-то рис отваривает отдельно от бульона ,а потом добавляет..а кто-то любит ,,мутный ,,бульон с рисом ...и так далее... Главное- не потерять сам вкус КУРИНОГО бульона...супа. «фильм !» про то как варить -немного смешной..но вкусно, думаю, получилось.
Антон Павлович
08.04.2014 в 20:20
так на чём остановились?
Павел Вот
08.04.2014 в 17:18
Бульон с чесноком дюже погано на вкус
Павел Моя
09.04.2014 в 07:46
Павел Вот,Если я захочу приготовить куриный суп, то я и варю суп-без специй, с добавлением перца горошка, лаврового листа и лука, которые удаляю из кастрюли после придания ими аромата. Ну, а если я готовлю сациви...... Вот где специи нужны. Нужен рецепт, обращайтесь. Мой сациви совсем не похож на подаваемый в ресторанах. Итог таков- суп куриный без специй ( главная специя сама курица), сациви со специями.
Еда
09.04.2014 в 10:12
Павел Моя,Павел, нам нужен рецепт, добавите на сайт?
Katherine Krylova
09.04.2014 в 13:38
Павел Моя,Выложите пожалуйста Ваш рецепт сациви!
Владимир Кузьмин
08.04.2014 в 15:06
Наверное не вполне этично ссылаться здесь на другие ресурсы (тем более что данный сайт редко вызывает столько вопросов), модераторы сами решат оставить ли .http://xn--80akhbyjw.xn--p1ai/324-6-kakpravilnovarit.html Там как раз есть ответы на большинство возникших вопросов
Николай Воронцов
11.02.2014 в 14:10
КУРИЦА, Я ТАК ПОНИМАЮ, ДЛЯ БУЛЬОНА НЕ НУЖНА СОВСЕМ.......
Игорь Громов
11.02.2014 в 18:19
Николай Воронцов,Неправильно понимаете. И на чем, кстати, основано понимание?
Николай Воронцов
12.02.2014 в 19:26
Игорь Громов,Потому что при таком количестве приправ,пряностей,специй и кореньев курица потеряется..Положив в воду любое мясо (КУРИЦА,ИНДЕЙКА,УТКА,СВИНИНА,ГОВЯДИНА,БАРАНИНА,ОЛЕНИНА) и такое кол-во приправ,мы получаем в результате абсолютно одинаковый по запаху и вкусу бульон,пахнущий сельдереем и лавровым листом..
Еда
15.02.2014 в 13:40
Николай Воронцов,бульоны в кулинарии чаще выполняют роль основы для приготовления супов, соусов, рагу и тд, поэтому их варят концентрированными, с добавлением большого количества ароматизаторов, которые потом дают насыщенный и глубокий вкус блюдам. если вы готовите бульон для подачи на стол, а не в кулинарных целях, готовьте консоме и дозируйте ароматизаторы.
Тома Рязанцева
08.04.2014 в 18:12
Еда,КАКАЯ ЕРУНДА!
Игорь Громов
08.04.2014 в 18:17
Тома Рязанцева,КАПСЛОК НЕ ПРОБОВАЛИ ВЫКЛЮЧАТЬ????!!!!!!
Еда
08.04.2014 в 19:04
Тома Рязанцева,КАКАЯ ЕРУНДА ЧТО?
Тома Рязанцева
08.04.2014 в 20:23
Еда,ВАША ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА КУРИНОГО РАССЧИТАНА ДЛЯ ДИЛЕТАНТОВ.КУРИЦУ ПЕРЕД ВАРКОЙ ТРЕБУЕТСЯ ОБРАБОТАТЬ И ОПАЛИТЬ . УДАЛИТЬ ОСТАТКИ ПЕРЬЕВ.КОТОРЫЕ ОСТАЛИСЬ НА ЛЕВОЙ ЛАПЕ .ТОРЧАЩЕЙ ИЗ ВОДЫ НА ВАШЕМ ВИДЕО ЗАПРАВИТЬ (В КАРМАШЕК)ДЛЯ РАВНОМЕРНОЙ ВАРКИ КУРИЦЫ .
Тома Рязанцева
08.04.2014 в 20:24
Еда,.ОВОЩИ ДЛЯ БУЛЬОНА (ЛУК РЕПКА И МОРКОВЬ)НАРЕЗАЮТ ПЛАСТИНАМИ.И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПЕКАЮТ.НА ПЛИТЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ -ГДЕ ХОТИТЕ.ДЛЯ ПРИДАНИЯ АРОМАТА И ЦВЕТА БУЛЬОНА.ЗА 15 МИН ДО ОКОНЧАНИЯ ВАРКИ В БУЛЬОН КЛАДУТ ПЕРЕЦ ЧЕРН\ГОРОШКОМ.(КОТОРЫЙ СЛЕДУЕТ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОКАЛИТЬ НА СКОВОРОДЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ )ВАРИТЬ КУРИЦУ 2 ЧАСА -ЭТО КОЩУНСТВО.ЧТОБЫ УСИЛИТЬ КОНЦЕНТРАЦИЮ БУЛЬОНА -УВЕЛИЧИВАЮТ НОРМУ ЗАКЛАДКИ КУРИЦЫ А НЕ УВЕЛИЧИВАЮТ ВРЕМЯ ВАРКИ ПРОДУКТА
Игорь Громов
09.04.2014 в 17:55
Тома Рязанцева,Угомонитесь уже со своими наставлениями. Овощи обязательно подпекают в том случае, если хотят приготовить какое-то подобие темного бульона. Подобие – потому что в настоящем темном бульоне обжаривают еще и кости на котором его готовят. Очень здорово, что вы знакомы с альтернативным методом приготовления. Но он – не учение Ленина, которое всесильно потому что верно.
Тома Рязанцева
09.04.2014 в 19:16
Игорь Громов,не путайте приготовление коричневого бульона для соусов от куриного.ОВОЩИ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПЕКАЮТ ДЛЯ БУЛЬОНОВ.ДЛЯ ОТВАРИВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИХ ДАЛНЕЙШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.
Игорь Громов
09.04.2014 в 19:24
Тома Рязанцева,Мой последний комментарий на эту тему. То, что вас кто-то научил жарить овощи или вы это где-то вычитали/высмотрели, не значит, что это... Короче про учение Ленина см. выше http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131084230/140409192356/p_O.gif
Еда
09.04.2014 в 19:25
Тома Рязанцева,Тома, скажите, а кто обязал всех подпекать овощи для бульонов?
Еда
11.02.2014 в 18:24
Николай Воронцов,почему?
Anastasia Semik
22.12.2013 в 15:34
Сельдерей я так понимаю смущает только меня))))
Игорь Громов
23.12.2013 в 12:01
Anastasia Semik,А чем смущает сельдерей-то?
Гурам Чимагомедов
02.02.2014 в 19:53
Anastasia Semik,похоже и меня тоже
Marka Ya
19.10.2013 в 12:43
варить лавровый лист? он перебьет все другие ароматы, тем более в таком количестве, как на видео показано.
Дмитрий Костин
14.03.2014 в 22:35
Marka Ya,через 2 часа от лаврового листа ничего не останется кроме самого листа, хоть венек положи, а сельдерей лучше в рыбный бульон класть за пять минут до готовности
Тома Рязанцева
08.04.2014 в 18:15
Дмитрий Костин,ПРИ ВАРКЕ КУРИНОГО БУЛЬОНА ЛАВР НИКОГДА НЕ КЛАДУТ-КЛАССИКА ПРОФЕССИОНАЛОВ.В ОСТАЛЬНЫЕ БУЛЬОНЫ ЛАВР КЛАДУТ ЗА 5 МИН ДО ГОТОВНОСТИ БЛЮДА .ЗАТЕМ ВЫНЕМАЮТ
qdasdsdf sdfsdfdsf
15.09.2014 в 13:41
Тома Рязанцева,Вот кому-кому, а человеку, который пишет капслоком, с грамматическими и пунктуационными ошибками, верит ну совсем не хочется.
Таня Невоструева
15.09.2013 в 18:50
такое ощущение что авторы склоны к средиземноморской кухне
Алина Байгина
04.09.2013 в 21:56
зачем чеснок?
Елена Гнедовская
04.09.2013 в 22:31
Алина Байгина,для аромата
Людмила Клименко (Райчёнок)
04.08.2013 в 23:02
В этот бульон чеснок не нужен, он ароматный и без лаврового листа.
Fedor 777
30.07.2013 в 20:44
Большое сомнение на счет лаврового листа и чеснока.... Черный перец горошек еще надо
Балин Омавель
24.01.2014 в 14:10
Fedor 777,Большое сомнение насчет горошка. А почему вы сомневаетесь по поводу лаврового листа и чеснока?
Fedor 777
26.01.2014 в 10:31
Балин Омавель,Извините. Горошек есть, не заметил. Вообще все зависит от тушки.... Чем старее и ядреней птичка, тем больше приправ надо добавлять. Иногда используют кусочек имбиря, иногда даже кладут кусок белокочанной капусты. А если птица погибла молодой, то все по минимуму
Тома Рязанцева
08.04.2014 в 18:09
Балин Омавель,ЛАВР И КУРА ВЕЩИ В КУЛИНАРИИ НЕ СОВМЕСТИМЫЕ
Балин Омавель
09.04.2014 в 13:16
Тома Рязанцева,Почему?
Михаил Толстов
13.01.2013 в 04:20
То ли видео заменили, то ли авторы не слушали, но все говорят.
cro sea
23.11.2012 в 23:28
+++ 100 - снимать пену или полностью менять воду после того, как вода закиит)))
tatiana Samokhina
21.11.2012 в 18:48
А зачем целую курицу варить? можно же взять «останки», ничего не говорите, про то, что варить на медленном огне и снимать пену..
Игорь Громов
28.02.2013 в 17:02
tatiana Samokhina,Татьяна, а вы ролик-то смотрели? Как же не заметили, что про съём пены там вообще-то говорят
