Автор рецептаАлексей Зимин
Тыква — идеальный спарринг-партнер, она одновременно не изменяет собственному характеру и готова подстроиться под чужую индивидуальную манеру. И в итоге получается не овощное карри, а именно тыквенный суп со вкусом карри. Суп получается ярким на вид и сладким на вкус. Для рецепта лучше всего использовать крупноплодную тыкву. Суп получается ярким на вид и сладким на вкус, а за нежную консистенцию отвечает кокосовое молоко. В самых крайних случаях молоко можно заменить нежирными сливками. Важно, чтобы суп получился густой и не напоминал крем.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 400 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Желтый карри-порошок | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 50 мл |
| Коньяк | 50 мл |
| Корень имбиря | 20 г |
| Рыбный соус | 20 мл |
| Рубленая кинза (кориандр) | 20 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Очищенные креветки | 200 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Тыкву нарезать небольшими кубиками, посыпать сахаром, разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить кусочки тыквы до мягкости.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
2Влить в кастрюлю коньяк и тушить с ним тыкву, периодически помешивая, пока не выпарится весь алкоголь.
3Тогда добавить тертый корень имбиря, порошок карри, жарить тыкву, пока не проявится яркий запах карри.
4Залить тыкву куриным бульоном, рыбным соусом и кокосовым молоком, готовить еще десять минут. После этого суп можно пробить блендером, чтобы довести до однородной кремовой консистенции.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
5Добавить очищенные креветки и варить до готовности. Посолить суп, если нужно, заправить нарезанной кинзой и зеленым луком.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
