Автор рецептаЮлия Пантелеева
Легкий и в то же время плотный, по причине добавления сливок, суп-пюре из кабачков. Для него можно использовать и обычные кабачки, и всесезонные цукини. Лучше, если они находятся в самом начале зрелости — когда кожица еще не затвердела, а внутренности не превратились в поролон. Тогда, чтобы приготовить суп, требуется минимум манипуляций — кабачки можно даже не чистить, а просто нарезать кусочками и потушить. В остальном более бесхитростного блюда, кажется, и придумать нельзя: жареный лук и чеснок добавляют вкуса, сливки отвечают за нежность, а от моркови остается бодрый цвет, чтобы суп не выглядел блекло в тарелке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растительное масло | 60 мл |
| Сливки 20%-ные | 200 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Молодые кабачки | 4 штуки |
| Куриный бульон | 1 л |
| Белый хлеб | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Кабачки, картофель, морковь, лук почистить и нарезать произвольно.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3Добавить раздавленный через пресс чеснок и жарить еще пол-минуты.
Инструменты
Чеснокодавилка
4Добавить в кастрюлю кабачки, картофель, морковь. Тушить, помешивая, 7 минут.
5Добавить половину куриного бульона и варить до готовности овощей.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
6Пробить суп блендером до состояния однородного пюре.
Инструменты
Блендер
7Добавить в суп горячие сливки и бульон до нужной консистенции, посолить и поперчить по вкусу, прогреть, помешивая.
8Хлеб нарезать крупными кубиками, выложить на противень, посолить и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистого цвета — 7–10 минут.
9Подавать суп с гренками и любимой зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
