Автор рецептаАлексей Зимин
Зеленый карри с курицей и рисом считается блюдом Юго-Восточной Азии. И хотя оно имеет тайское происхождение, способ приготовления все же позаимствован из индийской кухни. Под карри здесь подразумевается густое жидкое блюдо с овощами и мясом (в данном случае с курицей), к которому отдельно подается сваренный рис. Но если в индийский карри чаще добавляют всевозможные пряности, в том числе смесь специй «Карри», то в этой версии сделан акцент на остроту и некоторую кисловатость, за которые отвечают перец чили и лимонная трава.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Растительное масло | 50 мл |
| Лук-шалот | 4 головки |
| Куриный бульон | 1 л |
| Соевый соус | 1 чайная ложка |
| Кокосовое молоко | 1 банка |
| Кинза | 150 г |
| Семена кориандра | 1 столовая ложка |
| Лимонная трава | 2 стебля |
| Куриные бедра | 1 кг |
| Жасминовый рис | 500 г |
| Корень имбиря | 50 г |
| Семена кумина (зира) | 1 столовая ложка |
| Перец чили | по вкусу |
| Зеленый перец чили | 3 штуки |
Инструкция приготовления
1Нарубить небольшими кусками куриные бедра.
Инструменты
Нож шефский
2Обжарить их до золотистой корочки на растительном масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3Рис залить кипятком, плотно накрыть крышкой и подержать на медленном огне несколько минут.
Шпаргалка
Как сварить рис
4В блендере сделать пасту карри из зеленого острого перца, лука и чеснока, тертого имбиря, растительного масла, лимонного сока, почти всей кинзы и прочих пряностей и трав.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
5Залить куриные бедра бульоном, добавить пасту карри, немного соевого соуса и кокосовое молоко и готовить еще несколько минут. Подавать с отваренным рисом и рубленой кинзой.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
